淄博烧烤爆火，带动一个工业城市逆袭，背后原因引人深思

近日，不少淄博烧烤店单日营业额高达2万、3万，甚至更高。如果以每年开店营业100天计算，这些商家年收入妥妥上百万。

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不止于震撼的数据，淄博烧烤最近频频登上热搜。例如，淄博某烧烤店因为生意太火而停业休息；网友奔波上千公里，到达目的地后却因为排队原因，吃不到烧烤等类似话题.那么以投资的视角和大家聊聊淄博烧烤火爆背后的商业逻辑。

淄博烧烤与普通烧烤之间并没什么本质不同。淄博烧烤之所以能获得消费者的追捧，是因为其差异化的产品和优质的服务能力。淄博烧烤讲究“一炉一饼一葱”。展开来讲，淄博烧烤不同于其他烧烤“烤完直接上桌吃”，而是采取“半自助”模式：后厨只将肉串烤到七成熟，再端给客人根据自己的喜好自行烧烤。自己用炉子烤肉，使客人有了参与感，同时还保证了串串的温度，味道也更好。而且与三五好友围坐一桌，一边烤肉一边聊天，客人的整体体验感更好。

更令人可敬的是，淄博烧烤火了之后，有博主暗中走访多家摊贩，却发现没有一家的价格出现大涨，也没有一家缺斤少两。除了在产品上做出了差异化之外，在服务上，淄博政府也使出了大力气。例如，因为游客涌入，有宾馆被爆出临时涨价，市监管部门当天迅速介入处理；为了改善方便游客打卡某个网红景点，政府72小时昼夜施工，修好了一条路，等等。

与此同时，淄博政府在高铁站、高速公路路口也都投放了多个电子“烧烤地图”，消费者点击就能查询各区烧烤店，还附带电话和导航服务。差异化的产品以及真诚的服务态度，在两者间形成了正向循环，最终推动淄博烧烤成为当地的一张亮眼名片。

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淄博烧烤爆火，在A股市场上最直接的影响就是预制菜行业又一次站在了聚光灯下。2023年2月，预制菜首次被写入中央一号文件当中，使行业的受关注度提高。此次，淄博烧烤爆火出圈，A股预制菜概念股再次应声大涨。4月17日，得利斯（002330.SZ）涨停，其他公司如中水渔业（000798.SZ）、天马科技（603668.SH)、全聚德（0据公开资料显示，得利斯是一家位于山东省潍坊市以食品加工为主的上市公司，主要从事生猪屠宰、肉制品深加工、速冻调理产品加工、牛肉系列产品精细加工等业务。

从基础配套角度来看，预制菜行业的发展首先离不开冷链设施的完善。过去预制菜行业不能快速发展的核心原因就是国内冷链物流建设不完善，冷链运输成本太高，导致一些生鲜类产品做不到长途运输。而现在，冷链物流规模化发展，成本大幅降低。2015—2019年，我国冷链物流规模总体呈逐年增长态势，年均复合增速达17.04%。2020—2022年，预制菜行业增速依然保持两位数以上。

冷链成本的降低，使选择预制菜的餐饮商家越来越多。据公开资料显示，已经有超越80%的餐饮连锁企业如乡村基、真功夫、吉野家、西贝等开始使用预制菜。淄博烧烤出圈的现象级事件，或将再次推动预制菜行业加速发展。02186.SZ）等也纷纷大涨。

淄博烧烤爆火也全面带动了淄博的旅游业。据途家民宿数据显示，与2019年相比，五一期间的山东民宿预订量增长了3倍，其中，淄博民宿的提前预订量更是暴增了12倍。整个山东省都凭借着淄博烧烤出圈带来的网红效应，成为新晋顶流打卡目的地，民宿订单预订量排名全国第一。可能就连淄博本地人都没想到，小小的烧烤，竟能带动淄博乃至整个山东的旅游业发展。

投资上有个名词叫蝴蝶效应，指的是初始时某个微小的变化，通过反复滚雪球，最终带来巨大的连锁反应。淄博烧烤火爆出圈带动整个城市旅游业发展，这就是典型的蝴蝶效应案例。对于我们普通投资者来说，在看到某个出圈热点事件时，要锻炼自己从财经视角去思考热点事件对应的投资逻辑。长此以往，才能帮我们提高投资水平。

淄博烧烤“火”起来的原因，从表面来看是产品差异化、服务周到。从深层次来讲，诚信才是淄博烧烤“火”的内核。

过去在互联网不发达的时候，商家欺诈消费者事件层出不穷，但因为信息传播不畅通，短期对商家的利润影响不大。

而现在，一旦一个地区的个别商家欺骗消费者，就相当于砸了当地的招牌。因为互联网会在最短的时间内让这件事迅速在全网“出圈”，这真是一颗老鼠屎坏了一锅汤。

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而淄博烧烤商家保持产品实惠、服务真诚，从而与消费者之间构成了良性循环。

以更广的视角来看，上市公司虽然体量都比较庞大，但是因为一次财务造假，或是欺骗消费者等行为，导致品牌翻车，影响力极速减弱，营收、利润长期降低的例子屡见不鲜。

所以，淄博烧烤出圈带给我的我们的投资启示就是：小到一个地摊，大到上市公司，诚信经营才是长久发展之本。