中招率击破60%的家庭主妇？厨房油烟危害大，注意这几点完美绕开

合理膳食、营养全面始终是确保身体健康的基础，减油减盐减糖、合理搭配各种食材成为大家关注的重点，自己在家中做饭也要比外卖和饭店堂食更有利于身体健康。但很多人在此过程中却对厨房油烟带来的“微环境”空气污染并不在意，孰不知厨房油烟恰恰是日常生活中影响身体健康的“隐形杀手”。

一般来说，厨房油烟的污染主要是烹饪时因油脂过热产生PM2.5和多种有害物质，包含醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等总计200多种。虽然近年来国家和商家也在大力推广减少油炸、降低油温、使用精制食用油等措施，同时采用无油烟锅、抽油烟机等为厨房减少油烟的污染，但还是有不少女性因为长期照顾家庭一日三餐被确诊各种肺部疾病，严重者甚至会患上肺癌。

上海中医药大学相关调查显示：经常做饭受到厨房油烟侵蚀的人，患上肺癌的几率是普通人的2-3倍。2000年美国约翰霍普金斯大学在流行病学杂志期刊发布文章表明，中式高温烹饪是导致不吸烟的女性患上肺癌的主要原因。中国工程院院士、著名呼吸病学专家钟南山也在2021年国际肺癌日发表倡议，提及中国患肺癌女性中，60%与厨房油烟相关，呼呼大家一定要重视厨房油烟对身体健康的危害。

中式高温烹饪是最日常的烹饪习惯，油炸、煎炒、爆炒几乎每天都会在各家厨房中上演多遍，在此过程中油温不断攀升，超过130℃时，不仅不饱和脂肪酸开始分解生成有害物质，炒菜产生PM2.5也会充满厨房并不宽阔的空间中，女性在这样的室内PM2.5超标环境中做饭1小时等于吸入了2包香烟，实际对健康的危害非常大，特别是对孕妇和胎儿不利，将来会增加孩子患过敏、哮喘等疾病的概率。当油温超过150℃时，甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，长时间吸入会引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，如果不注意的话，小病积大病严重者或许会患上肺癌。

那么，如何才能有效缓解厨房油烟，以及降低室内PM2.5的危害呢？油烟机的出现通过强劲吸力将厨房油烟及时排到室外，大大缓解了厨房的油烟和PM2.5情况，在一定程度上有效保护了大家的身体健康。但需要注意的是，油烟机在长时间使用之后会沉积很多油污，这些油污遇热会挥发出焦油等致癌物质，所以日常使用油烟机一定要经常清洗，保证吸力不用影响的同时，确保健康使用。

油烟机的普及使用，虽然大大缓解了油烟对人体健康的危害，将炒菜产生PM2.5的快速排出，但大家还是尽可能的少用油炸、煎炒、爆炒，多采用蒸、煮的方式去做菜，或者在油温六成热的时候下菜翻炒，也能在一定程度上降低炒菜产生的油烟。同时油烟机也有不同档位调节，需在做菜时确保吸力足够大，能够将炸煎炒产生的油烟和PM2.5及时吸入排出室外才行，此时还应注意在熄火3-5分钟后再关停抽油烟机，确保残留油烟或有害气体完全排出。

油烟的危害已经早已不容忽视，为了身体健康，也请大家做好防范措施，不仅安装使用抽油烟机，平时注意清理油污，还尽可能地通过改变烹饪习惯，多采用蒸、煮的方式进行烹饪，不仅让家人吃得更健康，对自己也是有效保护。再加上厨房平时多注意通风，保持室内空气流通，就不会再害怕油烟和厨房PM2.5超标了，其实，健康餐饮还是很容易做到的，肺癌离我们也很远，只需要日常多注意就能避免了。