《保鲜盒快色拉》泰式牛肉色拉｜清爽酸辣好开胃

食材

保鲜盒快色拉B：

萝蔓＋塌棵菜＋紫芥菜3把＝150g

炒用牛肉片 150g

西红柿 1颗

牛肉调味料

酱油 1匙

砂糖 0.5匙

味醂 1匙

蒜末 0.3匙

胡椒粉 少许

满满的蔬菜和肉，搭配加了虾油、凤梨和辣椒的泰式酱，吃起来十分开胃，这是一道充满泰式风情的色拉料理。牛肉的调味不必过重，只要用基本酱料带出本来的味道，就是一道令人惊艳的料理。

温馨小提示：保鲜盒快色拉是将生菜放入保鲜盒中维持鲜度，一次可事先备好一周量，想吃时盛上一盘，再淋上酱料或添加其他食材，只要3～10分钟就能完成。

制作酱料

泰式酱：这是用于泰式凉拌冬粉的酱料，品尝时可感受到酸酸甜甜的异国风味。这道酱料偏黏稠，淋上去吃会更美味。

食材

砂糖（4）＋柠檬汁（3）＋虾油（1/4杯）＋昆布高汤（1/4杯）＋凤梨小丁（2）＋青辣椒末（1条）＋红辣椒末（1条）分量＋蒜末（1）

1、将砂糖、柠檬汁、虾油和昆布高汤放入碗中搅拌。

2、再加入凤梨小丁、青辣椒末、红辣椒末以及蒜末，搅拌均匀即完成。

制作步骤：

1用厨房纸巾将牛肉表面的血水拭净后，切成适合食用的大小，接着以牛肉调味料腌渍，放置10分钟。

2将西红柿洗净、去蒂后，切成半月形的八等分。

3将腌好的牛肉放入平底锅，以大火快炒3分钟即可。

4将保鲜盒快色拉B夹入盘中、摆满。

5中间放上炒牛肉和西红柿块后，再淋上泰式酱即完成。

东南亚料理必备－虾油

虾油是东南亚料理中不可或缺的食材，由海鲜发酵制成。独特的浓郁香气，只要在料理中加入一点点，风味就截然不同。虾油可以做为越南春卷的沾酱，也可以当作汤面的调味料或东南亚风的色拉酱。把鸡翅加上生姜、蒜头、砂糖和虾油腌渍入味后，再用烤箱简单烤或油炸一下都很好吃。虾油和鱼露可以相互替换使用。