干锅鸡腿怎么做好吃？大厨教你一招，皮焦肉嫩，鲜香麻辣

【干锅鸡腿】

·材料:鸡腿肉、玉米淀粉、香菇、土豆、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

·制作步骤

1.鸡腿竖着切一刀，深至入骨，再把末端骨头用刀背切断，肉剥下来，与骨头分离，皮和筋络用刀切断

2.切好的鸡腿肉清洗一下，减少腥味，倒在漏勺里控水，用手压干鸡肉的水分，再把鸡肉切成稍微大一点的块

腌制鸡肉，放食盐，白胡椒粉，料酒，生抽，玉米淀粉，搅拌均匀腌制20分钟

3.准备辅料:香菇块、土豆块、小葱段，大葱段，生姜片，大蒜片，干辣椒和花椒

4.起锅烧油，油温5成热炸香菇和土豆，开大火炸，先打捞香菇，土豆也炸成金黄色捞出来控油

5.撤锅离火，把腌制好的鸡肉依次散开的放进锅里，全放进去再把锅端到火上，炸至焦黄捞出；等锅里油温升高再下锅复炸一遍，捞出控油

6.锅留底油，放花椒煸炒，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒红，放入炸好的鸡块香菇土豆，再来一点白糖、鸡精、熟白芝麻

最后放入小葱段，淋上香油就可以出锅啦~大家做起来吧