无糖无盐宝宝版吐司，1岁以下也能吃！

我做烘焙其实比较一般，不过网上很少看到无糖无盐的吐司配方，不太适合小宝宝。

今天还是分享一个适合小宝宝的吐司做法，虽然无糖无盐，但是口感还可以，想要拉丝也是有的。

吐司揉面我一般是用厨师机，想要手揉也可以，就是比较费手，不过即使揉不出薄膜，成品吃起来也还不错。

公众号“点妈辅食”上还有很多家常版宝宝辅食，可以查看。

01

食材说明

准备食材

高筋面粉 240克

低筋面粉 30克

酵母 3克

鸡蛋 1个

黄油 20克

奶 150毫升

适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。

可以用冲调好的配方奶，或者母乳，不方便的话，也可以换成水，水量大概在130-140毫升。

我这个鸡蛋比较大，如果鸡蛋比较小，可以增加10克左右的水或奶。

不想加鸡蛋的话，可以不加，然后水量或奶量可以增加30-40克。

黄油少量吃是可以的，介意的话可以用一些味道比较淡的植物油代替，比如玉米油，葵花籽油等，也可以不加，都可以做成功的。

低筋面粉也可以不加，换成30克高筋面粉是没问题的。

这个配方的水量是比较少的，很好操作，新手可以按这个配方来操作。

如果是新手，做吐司建议还是将食材称重，按照步骤一步步来的，熟练了再自己修改配方，调整步骤。

02

先放干性材料，高筋面粉、低筋面粉、酵母全部放进厨师机中。

搅拌一下，再放入鸡蛋、奶。

先低速大致将面粉揉成团，大概2-3分钟左右；然后再高速搅打到有厚膜的状态，大致6-8分钟左右，具体可以看自己的厨师机。

面团可以拉开，有一定的弹性，不过还比较容易破，开口边缘不是很光滑很整齐，大致这种就行。

然后放入软化的黄油，黄油大概是那种膏状，冷冻室直接拿出来的太硬，不太容易和面团融合，可以室温放一会，或者有一点温热的水上放一会，软化一下。

再用低速搅拌成团，黄油基本融合进去，大概2-3分钟；然后高速搅打到薄膜状态，大致6-8分钟左右，具体可以看自己的厨师机。

这种就差不多了

把面团从上往下收，整圆就行，不用揉，如果有发酵箱就28度左右，松弛20分钟左右。

没有的话，也可以锅里烧一点水，手摸起来温温的，不烫，上面放蒸笼，放入面团，盖锅盖，松弛20分钟左右；夏天的话，也可以室温放置。

拿出面团，分成3份，收圆，不要揉，不用排气，这会应该也没有发酵太多，只是有一点点大了，再放入锅里松弛20分钟左右。

取一份，用擀面杖擀开，擀的时候不会回缩太多，如果回缩严重，可以再松弛一会。

如果粘手，可以撒点面粉防粘。

从上往下卷起来，第一下卷的时候可以用手压一下，后面好卷。

卷成这样的形状

三份都卷好，再放入锅里松弛20分钟左右。

取出，擀开，擀成长条。

擀的时候不会回缩太多，如果回缩严重，可以再松弛一会，如果粘手，可以撒点面粉防粘。

和刚才一样，从上往下卷起来。

三个都卷好，放入吐司盒，锅里水烧得更热一点，摸着烫手的程度，放进去发酵到八分满，大概1个小时左右。

如果有发酵箱，可以设置温度38度左右。

发酵好的面团，我这个发酵的有点久了，九分满了，不过不影响，8-9分满都可以。

我自己的烤箱，一般是上下火180度，烤40分钟左右，也可以根据自己的烤箱，做下调整。

烤好的吐司倒扣脱模，放在倒扣的烤网上，晾凉。

注意晾凉的时候，底部一定是透气的，如果放在砧板上，盘子上这些地方，底下会有水汽，会浸湿，用烤网最合适。

里面也是比较松软的

完全晾凉之后再切片，这个直接吃或者做三明治都比较合适，大小宝宝都可以吃。

注：本文由“点妈辅食”原创，不贩卖焦虑，只讲实用干货，分享宝宝营养搭配，餐单食谱。