【简简厨房】酱香饼

酱香饼

1.中筋粉250g，加入盐2g、糖5g，温水150g打成面絮，加入植物油10g揉成团，醒面10分钟，面团稍微揉几下，揉光滑，继续醒面20分钟

2.油酥：面粉30g 盐2g 热油40g（油烧热，浇到面粉和盐上，拌匀)

3.酱料：料理机把洋葱60g，姜15g，蒜30g打成末

碗中加入豆瓣酱40g， 黄豆酱40g ，蒜蓉辣酱50g，蚝油20g，番茄酱50g，白糖10g，辣椒粉10g，孜然粉5g，花椒粉3g，五香粉2g拌匀

起锅烧油，下入洋葱姜蒜末大火烧开，转小火炸2-3分钟，下入酱料其余食材，大火烧开，转小火炸2-3分钟，加入清水，大火烧开，转小火熬5分钟左右

4.醒好的面分成两个剂子，每个剂子擀成大圆片，抹上油酥，拉上几刀，依次叠起，整成饼状

把每个剂子擀薄，擀长，宽和锅的直径差不多，长约锅直径的1.5倍

5.电饼铛预热好，大火或180度，刷油，放入一张饼，打出褶皱，盖盖烙1分钟左右，刷油，翻面，再盖盖烙一分钟左右，刷酱，撒芝麻，葱花