这玩意，吃上就别想停！

【手工大辣条】需要准备的食材

【主料】干豆皮3斤、辣椒油

【辣椒面】二荆条辣椒80克、福建辣椒王70克

【辣椒油】辣椒面150克、孜然粒30克，蒜泥25克、油1千克、姜片35克、大葱30克，洋葱70克，蒜片20克，香菜15克、泡过水的香料、姜片35克，生芝麻25克、麦芽糖浆80克、盐50克、白糖120克，呈味核苷酸二钠2克，味粉20克，辣椒红色素3克

【香料】八角5g，桂皮5g，香叶1g，去籽草果3g，花椒3g，

1、制作辣椒面

①二荆条辣椒80克和福建辣椒王70克混合均匀

②锅内倒薄薄一层油，用刷子涂抹均匀

③倒入两种辣椒，开小火不停翻炒，把辣椒水分炒干倒进平盘里自然晾凉

④把辣椒倒进打粉机打成辣椒面放入碗中

2、制作辣椒油

①150克辣椒面、孜然粒30克，蒜泥25克混合均匀备用

②锅里加入1千克油烧到130度，下入姜片35克炸到飘起来

③下入大葱30克，洋葱70克，蒜片20克，香菜15克，再下入泡过水的香料〈香料比例如上图〉搅拌均匀炸成焦糖色之后捞出料渣

④油温升到220度关火，油温自然下降到200度，加入生芝麻25克炸香

⑤油温下降到180度，淋在辣椒面中搅拌均匀

⑥趁热放入麦芽糖浆80克、盐50克、白糖120克，呈味核苷酸二钠2克，味粉20克，辣椒红色素3克混合均匀，等待完全晾凉

3、制作手工大辣条

①3斤干豆皮倒入清水中投洗3-4遍，再挤干水分，摆放到自然风干

②辣油搅拌到悬浮起来，放入豆皮均匀的裹上辣椒油

③锅中把豆皮放入容器中，浇入辣椒油抖落均匀

④也可以把拌好的成品辣片装袋塑封中，密封真空包装放入冰箱冷藏保存