德国经典啤酒介绍和相关行业的发展

“石头啤酒”

• 巴伐利亚北部有种举世无双的“石头啤酒”。 酿造这种啤酒，必须将重约400公斤的石头放在山毛榉堆上烤，而且温度须高达1200℃，然后把烤得红热的石头放进煮沸釜中。

• 石头的高温使麦芽糖迅速转变为焦糖，紧紧粘附在石头上，之后再把石头放进发酵槽中，迅速冷却的焦糖再次溶解，如此便使啤酒中含有一种特殊的烟熏味了。

由女性酿造啤酒

• 北欧以前的传统，是由女性酿造啤酒的，那些女性就是传说中的“女武神”，她们酿造出来的酒被视为“不死之水”。

• 这种习俗也流传到了德国北部，年轻女人出嫁时会带着不同的酿造器具到夫家。

• 德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒， 还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病。加上严寒地区不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。

啤酒的价值----洗净肾脏

• 啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷对身体有害的氯化钠，洗净肾脏等。

• 德国人对啤酒的狂热，很大部分的原因应该是缘于此。

啤酒烩鳗鱼

• 德国人把啤酒看作是做菜时的一种重要调料。比如啤酒烩鳗鱼。

• 做法是先将鳗鱼洗净、切段后，蘸上生粉然后再用牛油煎黄，然后再用香叶、蒜、胡椒粉、盐、啤酒等熬者成汁，浇在出锅时的鳗鱼上，滑嫩可口，是德国国宴上的一道名菜。

德国的啤酒汤(BIERSUPPE)

• 德国的啤酒汤是举世闻名的。德国气候寒冷，每逢寒冬腊月之际，大家都喜欢喝，风味无穷。

• 制作过程是：将薯粉与啤酒一起调成稀浆之后，再加入啤酒共煮，直至稀浆全部溶化在啤酒之中为止；

• 将啤酒配以柠檬汁、砂糖、玉桂一起煮成一锅汤，当两锅汤都煮好后，就可合并注入大锅内搅匀，有客人来时，即以此汤待客，就像是亚洲人以茶待客.

慕尼黑——“啤酒之都”

• 慕尼黑一向是公认的“啤酒之都”，每年秋季都会举办世界上规模最大的啤酒节——十月庆典。

• 世界各地的观光客纷至沓来，拥向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒”，并亲身体验德国人民欢庆这个节日的热闹和喜悦。

啤酒之乡当属巴伐利亚

• 在德国，最著名的啤酒之乡当属巴伐利亚。德语里就有“啤酒与巴伐利亚”的说法。

• 巴伐利亚地区有1100万居民，人年平均啤酒消耗量为230升，换句话说，无论男女老少，每个巴伐利亚人每天要喝半升啤酒。

• “喝啤酒是德国人最爱的休闲活动，而巴伐利亚人更是情有独钟。”

HB啤酒馆

 HB啤酒馆它建于1589年，原是巴伐利亚公爵威廉五世为满足宫廷及内侍人员的啤酒饮用需要而兴建的一家啤酒酿造作坊，皇家啤酒馆的名字也由此而来。

• 1923年11月8日，希特勒在HB啤酒馆大喝一声： 人民革命了！发动了“啤酒馆暴动”。希特勒从 此扬名，而这家位于慕尼黑的普通啤酒馆也因此 受益，成了众人争相参观的胜地。

• 第二次世界大战中，皇家啤酒馆被完全摧毁，直 到在1958年慕尼黑市庆祝建城 800周年的时候才 完成重建，目前啤酒馆内设5千个座位，每天慕名而来的游客最多达到35000名。