厨师长教你“生汆猪肝汤”的家常做法，清爽滑嫩，鲜而不腥

生汆猪肝汤

食材：猪肝、干木耳、黄花菜、西红柿、鸡蛋清

调料：水、盐、胡椒粉、味精、红薯淀粉、猪油

1.干木耳、黄花菜清水浸泡30分钟

2.

猪肝去掉筋膜切薄片

2.2加盐抓匀，清水洗干净血水，攥干水分

2.3加盐小半勺（1g）、胡椒粉拌匀

2.4加一个鸡蛋清抓匀，撒红薯淀粉拌匀

3.

西红柿1个开4，去掉中间的籽、平刀去皮、切条

4.小白菜去头、尾备用

5.姜、大葱白切丝

制作

1.锅烧清水，加泡好的木耳和黄花菜焯水，倒出备用

2.另加水，木耳、黄花菜、姜丝、猪油回锅

3.加盐3g、胡椒粉0.5g、味精

4.处理好的猪肝依次下锅，小火煮到断生

5.放蔬菜，中火烧开，撇沫煮到菜心断生出锅