春日养肝，不要错过了应季的超级蔬菜洋蓟 (Artichokes)

上周好友告诉我，每年都听我说起洋蓟的她终于第一次买到新鲜洋蓟试着自己做了真是太好吃了。我好惊讶都好几年了怎么今年才吃上？她说因为每次想起来要买的时候都已经过了季节。所以今天要喊一下：新鲜洋蓟上市了，大家不要错过了这种惊人的肝脏疗愈食物哦。

每年第一次在Costco看到新鲜洋蓟都会让我喜不自禁，这意味着春天很快就到了，又可以每周吃几回我最喜欢的蔬菜了。4个很大的洋蓟在Costco只要$9.99，比任何超市都便宜。昨天又整了4个，趁周末有时间拍了些照片给大家看看。

不了解洋蓟的朋友先点开下面的文章看看。

《打开心轮的神奇食物 - 朝鲜蓟（洋蓟） Healing Artichokes》
https://mp.weixin.qq.com/s/YY4xf-Us-5yLmtQqt_eemQ

关于洋蓟的选购、处理和吃法可以参考这两篇文章：
https://mp.weixin.qq.com/s/8z5jLve2YwYkcy6GJRYCwg

https://mp.weixin.qq.com/s/EbgVYKItF-kUrKQqI7xBww

我做洋蓟很简单。除了洋蓟外面几层比较小的老叶片摘掉不要了，之后剥下的绿色叶片(剥至看到奶黄色的底部为止)用水煮十分钟当茶喝，叶片根部有一点白色鼓起的地方可以用牙齿刮了吃掉。这时就剩下洋蓟奶黄色的嫩部了，把顶部切掉后对半剖开，用小勺挖去中心的绒毛，冲洗干净后切成小块放进预先准备好的柠檬水里。最后把处理好的洋蓟和泡过洋蓟的柠檬水 (加多少水随意) 倒进锅里，加盖煮开几分钟后加少许盐调味就好了。我以前还会撒点黑胡椒。

上照片啦。