地道湘：复合调味料发展方向(一)
在如今经济高速发展、文化日益繁荣的中国，温饱已不再是大多数中国人需要考虑的问题，卫生、天然、营养、健康、特色的美食才是人们的追求，因此，标准化、天然化、功能化、健康化、个性化是未来复合调味料的发展方向。
标 准 化
近年来，食品安全问题层出不穷，且人们把大部分责任都归于食品添加剂。普通消费者分不清食品添加剂、非法添加剂、食用香料、香精的区别，通常把它们混为一谈，一方面是由普及力度不够及某些不良舆论误导造成的，最主要的原因是我国食品相关法律、法规体系还不够完善，容易被一些利益至上的不法分子钻空子。
目前为止，大多数复合调味料没有统一的强制性食品安全标准，生产复合调味料的厂家多采用的是企业自身的企业标准，然而各企业的标准会有较大差异，容易造成混乱。
制备复合调味料所需的原料种类及数量都是很繁多的，各种甜味剂、鲜味剂、增稠剂、着色剂等的使用及原料的处理方式都会引起产品的质量与安全问题，添加剂的使用量及适用范围、原材料的安全检测(包括农药残留、激素残留、生物毒素超标等问题)都需要有统一的标准。
当前的食品消费早已突破了区域限制，而各地执行标准的差异使得执法监督异常困难，制定统一的复合调味料国家标准迫在眉睫。此外，复合调味料的标准化对其工业化、产业化生产意义重大，如此才能更好的占领市场。
天 然 化
人们对化学合成的食品添加物有着天生的抗拒性，自古以来的高档餐饮都是以天然调味料为主的，但是工业化生产的天然复合调味料是近些年才兴起的。天然复合调味料是指以天然物为基础，经过提取、分离、酶解、加热、发酵、勾兑及配制等方法处理后生产的具有调味功能的调味品，各种香辛料精油及动植物、微生物提取物都可归于此类。
地道湘成立于2006年，是地道湖南特色湘味品牌，专注湘味复合调味料十余年，主攻研发的老卤金汤，经过不断升级换代，从一代卤药到二代卤膏、最终升级为3.0时代特色老卤金汤，饱含28种材料萃取，经过6小时熬制，4重工艺制作，技术为全国首创。
近年来，随着冷链物流行业的快速发展，叠加居民消费能力的提升，卤制食品行业迎来较快增长，我国卤制食品市场规模由2018的2330亿元增长至2021年的3296亿元，复合年均增长率为12.3%。2022年市场规模达3691亿元，预计2023年将增至3978亿元，可见市场潜力无限大。
