霜降后的大米，还能吃吗？

农村种植方面有句老话：“霜降见霜，米烂陈仓；霜降无霜，稻像霸王”。这是一句农民总结的种植规律谚语，简洁的16个字解释了天气条件对于农业生产的影响，特别是针对东北地区稻谷种植收割的过程，可以说是十分准确了！

霜降是秋天的最后一个节气，一般霜降的日期是处于十月中下旬，而这个时间恰好是东北地区稻谷抢收的时间。而霜其实本质跟露水是一样的，空气因为水分过大，地面天气寒冷散热过快，所以大地上出现了——霜，没有收割完的稻谷也就会因此挂上了霜。

而挂过霜的水稻，水分会很大。正常做大米加工，如果稻谷的水分过大，超过15个水分的话是无法加工的，水分高的大米及时能加工出来，也会出现很多碎米，同时水分过大，储存的时候必定会发霉捂米。这也是谚语中所说的“米烂陈仓”。北方的大米发到南方容易霉变长毛也是这个道理，因为梅雨季节使大米的水分增加，所以发生霉变。

那有人会问了难道霜降我们就不吃大米了吗？或者就是吃不到好的大米了吗？

当然不是啦！在这个时候当然就要看看“霜降米”啦！

什么是霜降米？

答：顾名思义，即用霜降节气之后收割的水稻加工制成的大米！

霜降米有啥独特之处？

答：在北方曾有谚语说：“霜降不割禾，一天少一箩”，所以北方的水稻要在霜降前进行收割。但霜降后的水稻是经过了秋季到冬季的过渡节气，秋晚地面散热多，温度骤然降到0度以下，把害虫、细菌用最天然的手段除掉。而此时的昼夜温差继续加大，冷热节气交替后的米营养价值及口感自然更上乘。

霜降米为何珍贵？

答：由于霜降后，很多植物植物枯倒了，稻穗在稻杆上更是如此。因此，虽然米质好、更好吃，但一般农民不敢等到霜降后收割，会减产或绝收，风险很大。而且霜降米最适宜孕妇、老人及小孩食用，对小孩身体的发育、老人身体机能恢复很有帮助。

霜降米口感如何？

答：霜降米如珠似玉、晶莹饱满、粒形完整、胶稠度高、糊化度低，米饭色泽油润、清香浓郁、筋道滑腻，口感极佳。无论是谁，只要一尝，有口皆碑！

霜降已过，立冬已至，延吉大米为何如此的受欢迎呢！！！

下次揭秘哦！