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西红柿鸡蛋先炒西红柿还是鸡蛋？大厨分2个步骤详细讲解，收藏了

一、制作工序 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

1️⃣首先在选择西红柿的时候一定要选择饱满的圆圆的，它的汁水比较多

2️⃣清洗干净的小葱切成葱段，葱叶的部分切成小葱花，放在碗中待用

3️⃣碗中打入 4 个鸡蛋，用筷子充分的搅拌均匀待用

4️⃣我们现在来把西红柿处理一下，把西红柿打上十字花刀，放在大一点的盆中，随后倒入 100 度左右的开水

5️⃣最后把西红柿的皮扒掉，在切西红柿的时候，两个西红柿要分开来切，切的形状不一样

6️⃣把切好的西红柿丁放在盆中待用，第二个西红柿切成滚刀块

7️⃣起锅烧油，提前把锅炖一下，这样炒鸡蛋才能不粘锅，锅底烧至完全发白，倒入少许色拉油，润透后倒出色拉油，再重新倒入凉的色拉油

8️⃣炒鸡蛋的油温六成热，倒入蛋液，不停地搅动它，使它受热均匀

9️⃣微微发黄就可以，随后把它划成大片，把炒好的鸡蛋先装在盘中待用

🔟锅里面不用放油了，倒入小葱段，把西红柿丁放在里面，把西红柿的香味炒出来，边炒边用勺子不停地按压它

1️⃣1️⃣随后倒入鸡蛋翻炒均匀，倒入少许清水进去，大火烧一分钟左右，加入半小勺白糖，根据自己的口味放入适量盐，翻炒均匀

1️⃣2️⃣随后倒入西红柿滚刀块，继续翻炒，随后倒入小葱花，翻炒均匀即可出锅起锅装盘