中式面果：我愿称之为“巧夺天工”

【橘子面果】需要准备的食材

【橘色面团】20克胡萝卜素、2克酵母、40克白糖、100克清水、中筋面粉250克、泡打粉3克、

【橘肉】10克胡萝卜素、2克酵母、40克白糖、100克清水、中筋面粉250克、泡打粉3克、

【白瓤】2克酵母、40克白糖、100克清水、中筋面粉250克、泡打粉3克、

【辅料】豆油、玉米淀粉

1、失败橘子面果

①把20克胡萝卜素、2克酵母、20克白糖倒进100克清水中搅拌均匀

②再加入250克中筋面粉和3克泡打粉搅匀，揉成光滑的面团，盖盖饧面30分钟

③把面团放入压面机中压薄，再用圆形模具压出直径7.5厘米的圆片约(20克)

④枣泥馅切成块再搓成约20克的小圆球

⑤把枣泥馅包进橘皮中捏拢收口搓圆，用魔术贴扎出蜂窝孔洞大小的外皮

⑥筷子插进橘子里，固定在萝卜上发酵10分钟，再大火蒸熟

二、成功版橘子面果

1、面团➕橘子果肉

①把〈上图食材〉分别揉成光滑的面团，再放入压面机中压薄

②把浅橘色面片切成硬币大小的面片，包入迷你枣泥馅，捏成月牙形〈如上图〉

③把橘瓣组合起来，刷上油，撒上玉米淀粉

2、制作橘子面果

①用圆形模具把橘色面片和白色面片分别压成直径7.5厘米的圆形

②把橘色和白色面片叠整齐，放进压面机中压大

③把橘子果肉包进橘皮中旋转收拢〈如上图〉

④用魔术贴轻轻夹住橘子两边，表面扎出蜂窝孔洞大小的外皮

⑤把筷子戳进橘子中，再固定在白萝卜上，发酵一会

⑥放当蒸锅中，大火蒸15分钟取出，用橘子叶子衬托摆盘即可