国际招生官一对一面谈干货分享

近期，保罗博古斯学院中国办公室特别邀请了来自学院国际办公室的招生官——Angelika Caillon女士，与来自中国的申请者们进行了一对一线上面谈。面谈过程中,同学们提出了很多问题，对所有申请者均有借鉴意义。为此，我们把这些问题和Angelika女士的回答整理成文与大家分享。

专业百科

（此部分汇集了同学们在专业设置、课程安排和授课内容方面的问题。）

Q.1 想进入餐饮行业，但不知道如何在国际厨艺管理、烘焙艺术与产业管理以及餐饮经营管理中做选择？

在本科阶段，保罗博古斯学院围绕餐饮行业的不同领域开设了三个专业，分别为国际厨艺管理，国际餐饮经营管理以及烘焙艺术与产业管理。三个专业无论是在课程设置、授课内容还是未来就业方面都有很大区别。

• 国际厨艺管理本科是为培养未来的米其林大厨而设立的三年制课程，帮助学生成为引领未来餐饮行业、掌握前沿发展潮流和先进烹饪技术的、具有创新思维的新一代主厨。学生在三年学习期间除了要学习各项专业技艺，也要学会与职业发展相关的、特别是后厨管理有关的各类课程。完成学业后，毕业生将主要在餐厅后厨工作，担任行政主厨或厨房主管等职位。

• 国际餐饮经营管理本科聚焦于餐饮服务行业高端管理人才的培养，未来就业涉及不同类型的餐饮服务场所。课程聚焦不同餐饮场所的运营和管理，同时也非常注重服务精神的培养，帮助学生通过日常工作与实习，养成以“客户服务”为核心的服务意识。毕业后，同学们可以成为餐厅经理、餐厅运营负责人，餐饮创业企业家、餐饮概念设计师等。

• 烘焙艺术与产业管理本科旨在培养富于创造力的烘焙企业家，传授学生在甜品、面包、巧克力和糖果制作领域的扎实专业知识，使他们成为具有行业领导才能的精英人才。毕业后，学生将拥有广阔的就业选择，可以成为餐厅甜品主厨、甜品店主、烘焙咨询师、酒店甜品主厨等。

在选择专业时，建议大家从个人兴趣和未来职业发展规划出发，根据自己的职业目标做出决定。如果你想成为一名优秀的主厨，厨艺管理本科专业将是你最好的选择；如果你具有高超的沟通能力和乐于为他人服务与奉献的精神，餐饮经营管理本科专业欢迎你的加入；如果你热爱甜品，期望通过自己的创意为他人带去幸福和快乐，那么烘焙艺术与产业管理本科专业就是为你量身定做的课程。

Q.2 课程安排中的实习是必须在法国完成，还是可以回中国进行？

无论是本科还是硕士阶段， 保罗博古斯学院都始终强调学生实践的重要性。以国际厨艺管理专业为例，除占50%教学比例的实践课程外，每年还会安排学生完成4-6个月的实习。

关于实习地点，学院并没有硬性的要求和规定。大家可以自行选择在法国及其他国家进行，也可以回到中国。比如，往年就有在读的中国学生因在国内找到心仪的实习餐厅而回国，也有同学在学习了一段时间后，希望能更好地在实践中提升而向学院申请一年的Gap year来延长实习。

总之，实习的选择是非常多样化的，学院也为同学们提供实习服务支持。比如，Talent Manager团队就是大家的一对一职业导师。他们不仅会为同学们提供职位申请、新的工作岗位和职业领域、了解未来职场等方面的信息和帮助，还会根据每个人的具体情况和诉求推荐合适的实习岗位。在同学们开始实习后，他们还会通过邮件、电话等形式与大家保持联系，或前往实习企业拜访。

Q.3 除专业项目外，学院还开设了预科项目。预科课程是针对纯语言教学吗？

学院预科设立在巴黎，与Quantum Pathway Academy 预科中心合作开设，旨在为没有达到直入专业标准的国际学生提供顺利入读学院的机会。预科课程专注于学生综合能力发展，并帮助大家在开始专业阶段学习前提升学术背景、明确专业方向。

按照学生申请的授课语言不同，预科分为法语预科和英语预科两类。在课程设置上，除了必要的法语或英语语言培训，还囊括了学习方法培养、软技能提升和法国文化学习等。

申请课堂

（此部分集中了同学们在招生考试安排、笔试和面试备考小贴士等方面的问题。）

Q.4 学院不同专业的开学季和国内招生考试的时间安排是怎样的？

每一学年，保罗博古斯学院共有春季和秋季两个开学季。春季开学季一般在每年的一月或四月份，秋季开学季一般在每年的九月份。

在本科阶段开设的四个专业，以2022学年为例，除国际厨艺管理本科专业为春秋两季开学外，其他三个专业均为秋季一季开学。硕士阶段开设的两个专业则均为秋季一季开学。

自2019年起，学院中国办公室每年在国内固定组织四个批次的招生考试。根据不同批次的时间安排，所有考生需在对应批次的申请截止日期前，完成学院官方申请平台中的全部流程。受疫情影响，近年学院均采用最新的在线申请和考试系统。

下面表格以2022年度考试安排为例

时间批次                     申请截止日期

3月份                          2022年2月8日

6月份                          2022年5月4日

9月份                          2022年8月8日

11月份                        2022年10月10日

此外，保罗博古斯学院的所有专业均提前一年开放申请通道。以2023年入学为例：

• 希望申请2023年春季入学的同学，可以在2022年初开始申请，2022年11月份将是其能够参加的最后一次考试；

• 想申请2023年秋季入学的同学，则可在2022年秋季开始参加9月份考试，2023年5月份将是其能参加的最后一次考试。

Q.5  学院招生笔试的考核内容有哪些？应该如何复习？有推荐的复习教材吗？

针对不同专业，招生考试的考核方式和内容不同。

本科专业的申请者需参加三项笔试，均为单选题，内容包括：

- 英语能力测试；

- 入学能力测试（数学、文化常识及专业知识）；

•  考试过程中，不得使用计算器；

• 专业常识部分的内容涉及部分行业新闻，厨艺烹饪/餐饮经营/甜品烘焙/款待业服务的基础知识等。

  - DISC心理测试（心理测试为不计分测试）。

• 厨艺领导力与厨艺创新硕士的申请者需参加60分钟的笔试，要求全英文作答，题型包含判断题、多选题和开放性问答题，内容包括：

- 简单计算；

- 个人职业发展、对行业现状的了解以及未来发展趋势的看法等。

国际款待业管理硕士的申请者需提交个人介绍视频，及相关申请资料。具体考试内容，大家可参考文章《国际款待业管理硕士项目申请通关秘籍》。

在笔试准备方面，学院并不指定任何复习书籍，同学们可以多关注学院官网和各媒体平台中发布的新闻消息，与申请专业相关的行业网站、杂志等，平时也要积极积累行业基础知识。笔试的准备是一个长期累积的过程，无论是文化常识、行业常识，还是英语或法语语言水平，都需要同学们花时间、有耐心地去提升。

Q.6  关于招生考试中的面试准备，可以给出一些建议吗？

无论是申请本科、硕士或者预科课程，同学们都需要参加时长约30分钟的面试。面试语言与其所申请的专业授课语言一致。

保罗博古斯学院的面试是一场动机面试，正如我们在招生中，始终重点关注申请者对行业的热情。同时，面试也关注申请者个人的具体情况和其对未来从事行业的认知。在，面试中，大家可能遇到的问题，包括：

- 为什么选择里昂？

- 为什么选择这个专业？

- 如何在团队中工作？

- 最喜欢的菜品是什么？

- 最喜欢的主厨是？

- 作为一位女性主厨，有哪些困难是你有可能遇到的？

此外，同学们还要对进入专业学习后的实习计划和细分方向地选择，以及毕业后的职业发展有详细、具有可行性的规划。

在整场面试过程中，我们还要提醒大家时刻展现积极向上的精神风貌，注意个人穿着，在着装上要体现职业精神和对面试官的尊重。

生活贴士

（此部分集中回答同学们在留学生活方面的问题。）

Q.7 关于在里昂的住宿，学生要如何解决？

学院开设有Le Clipper学生宿舍，在距离校园仅5分钟路程。宿舍面向入读本科一年级的新生开放，提供三星级酒店标准服务，全部运营管理和服务工作由来自各专业不同年级的在校生负责。鉴于宿舍住宿房间有限，我们建议所有获得录取的一年级新生及时与相关负责老师取得联系，尽早预约宿舍。

对于其他年级的同学们，学院也提供了全面的支持服务。被同学们称为”万事屋“的Campus Team团队，就是大家留学生活的好助手。她们不仅会组织迎新周和日常文化娱乐活动，提供各项行政流程的支持服务，还有老师专门负责国际学生的住宿事务等。获得录取后，同学们可以联系Campus Team团队，获取与学院长期合作的学生住房信息。

Q.8 获得学院录取后，是否有必要学习法语？

学院鼓励所有同学学习法语。对于选择法语授课的同学们来说，优秀的法语水平是实现成功留学的基础和关键。而对于英语授课的同学们，良好的英语水平可以满足在校园内的学习和日常生活，但如果同时掌握基础法语，也将帮助大家更好地了解法国文化和法式生活艺术，对于行业内的人脉发展，甚至之后的寻找实习和最终就业都颇有助益。

实际上，对于所有想要申请保罗博古斯学院的同学来说，如果在面试前能学习部分法语也是很好的。诸如，Bonjour(你好)，Comment allez-vous?(怎么样)、Merci(感谢)等简单的法语，都能对大家的面试起到很大的帮助。

职业发展

                       （此部分集中了同学们在未来就业发展和学院支持服务方面的问题。）

Q.9  保罗博古斯学院的整体就业情况如何？

可以很骄傲地说，学院长期保持着100%的就业率。选择进入餐旅行业，就是选择了一份充满激情与挑战、变革与创新的工作，同时也选择了一条通过国际职场的成功道路。

高就业率的达成与学院学术课程和专业实践交替结合的教学模式息息相关。我们与行业内各大公司和毕业校友所保持的密切联系，在校生丰富的实习经历和国际经验，都将确保他们的无国界就业。

除在毕业后选择继续深造的部分同学：

• 96%的学生在6个月内找到心仪的工作

• 75％的学生在毕业时就已经确定工作

• 73%的学生签订CDI合同（无限期工作合同）

• 超过三分之一的学生直接在校园内获得招聘

Q.10  在就业方面，学院会提供哪些帮助或支持呢？

首先，学院设有专业的企业关系部，与全球800多家业内领军公司建立合作伙伴关系，并从中选择最适合同学们的实习与工作机会：每年会推荐2000余个岗位。

其次，学院还会定期组织不同类别的就业招聘活动。比如：

• Career Match活动，每年吸引200余位来自餐旅行业的招聘者前来挑选人才。同学们在与招聘负责人的交谈过程中了解就业市场需求，完善职业规划。同时，学院还会为每一家参与企业安排一名学生，以“学生大使”的身份负责与该企业的联络沟通。

• Career Talks活动则是由烹饪艺术、餐饮业和款待业的领导者和代表人物所来的专题讲座。在讲座过程中，同学们不仅可以了解行业发展趋势和前沿信息，还能与业内大咖直接对话。无数学生都从这些真实的成功案例中收获激励与感动。

• Career Confidence是学院2022年全新推出的就业支持服务，同学们通过与业内专家、决策者和学院管理层一同就餐，在轻松的氛围中就各类职业话题展开讨论。

最后，我们还要再次强调此前已提及的Talent Manager团队，他们被同学们亲切地称为”专属职业导师“。在整个学业期间，Talent Manager为同学们提供个性化的陪伴，帮助大家完善职业规划和实现成功的职场生涯。通过小组和一对一咨询两种形式，他们会组织涉及CV&动机信调整、软技能提升的研讨会，也会针对未来职业发展提供咨询师和培训师进行一对一支持。

Q.11 想申请国际厨艺管理专业，不知道毕业校友的发展前景怎么样？

如果按照职位来划分，毕业生的就业主要可以分为以下三类：

- 自己开餐厅，成为创业企业家。众所周知，在国际厨艺管理本科三年的课程中，同学们不仅要掌握西厨领域全部的烹饪技艺，还要通过主题多样的创意项目和商业游戏拓展综合能力。其中，管理意识的培养是学院教育的核心，教学会涉及与职业发展相关的、特别是后厨管理有关的各类课程。在每一年的毕业生，甚至在校学生中，都会涌现多位自主创业的年轻餐饮企业家。例如，在里昂开设厅La Table Wei的中国校友SUN Ruijun，在杭州开设Chez Hibou餐厅的中国校友邱天等。

- 进入大型餐饮企业，担任行政总厨。对于一家餐饮或酒店企业，行政总厨都具有举足轻重的作用。行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。他不仅主管厨房，还要兼顾其他行政业务。作为餐旅业的生产部门，主管厨房的行政总厨相对于其他管理职位具有其独特性。保罗博古斯学院的毕业校友中，也不乏担此重任的精英。例如，在北京Oyster Talks餐厅任行政主厨的中国校友Samuel WU，接替Alain Ducasse担任雅典娜广场酒店总厨的Jean Imbert等。

此外，学院也为法国餐饮业培养了众多米其林星级主厨。在2022年，就有两位毕业校友加入了明星毕业生俱乐部。他们是获得米其林二星评级的Palais-Royal餐厅主厨Philip Chronopoulos，以及获得米其林一星评级的Plaza Athénée餐厅主厨Jean Imbert。