食品车间如何选择合适的消毒剂？如何评价不同的食品消毒剂 

对于食品行业，食品微生物超标是最重要的食品安全问题之一，为了提高食品的质量，企业必须使用食品消毒灭菌剂，杀灭食品加工环境中可能导致细菌超标的微生物环节，食品消毒剂的很多，企业通常要根据自身特点进行选择。

二氧化氯：

二氧化氯是一种广谱消毒剂, 它对水中的病原微生物( 包括病毒、细菌芽孢、配水管网中的异养菌、硫酸盐还原菌及真菌等) 有很高的杀灭作用, 能在 pH 值很宽的范围内杀死大肠杆菌。

二氧化氯消毒会产生副产物，一部分是被其氧化而生成的有机副产物，另一部分是本身被还原而生成的无机副产物。二氧化氯有机副产物种类和数量与水体的水质情况、 pH 值等条件和二氧化氯的投加量密切相关, 主要包括一些酮、醛或羰基类的物质。近年来, 在二氧化氯消毒后的水体中曾检出乙醛、乙二醛, 这两种物质被联合国卫生组织认定为可疑致癌物, 其余大部分有机副产物的毒理学意义尚不清楚。

臭氧：

臭氧是一种在室温和冷冻温度下存在的淡紫色的、有特殊鱼腥味的气体，它在水中部分溶解，且随着温度的降低而溶解度增加，在常温下能自行降解产生大量的自由基，最显著的是氢氧根自由基，因而具有强氧化性的特点。

不稳定，易挥发，设备采购、维护有成本，会受温湿度的影响，对大多微生物效果理想，但对真菌作用效果不理想，比如，霉菌。对人体有害，由于臭氧会造成人的神经中毒、引发支气管炎和肺气肿等危害，建议消毒后将门窗敞开2-3小时臭氧散尽后，人员再进入车间。

食品级过氧化氢：

目前最新一代的食品级过氧化氢灭菌方法，食品级过氧化氢采用特殊方法提纯，去除了原料中的有害杂质和重金属，具有纯度高、稳定性好、不含有害杂质的特点。

食品级过氧化氢的杀菌原理利用极强的氧化能力，其中的活性氧能够破坏微生物体内的原生质，从而达到消灭食品中微生物目的，并且绿色无毒无残留。

食品级过氧化氢在完成杀菌后，能分解为氧气和水，也不会留下有毒物质，不需要用水进行冲洗，对环境没有污染性，符合现阶段国家生产发展的环保理念，经过杀菌后的产品能够得到长期的保存，所以在食品工业中得到了广泛的应用，食品级过氧化氢以比利时（诺福）为代表。

诺福牌食品灭菌产品作为新一代的生态型灭菌、消毒、保鲜剂，诺福以其独有的生产技术，基于“胶质银”以及“稳定性过氧化氢”，成为领先全球性的产品。

诺福特点：杀菌防菌，保鲜防腐，防虫，等多种性能于一身，可用做食品添加剂。

完全环保，完全生物可分解，对人、畜无害，无腐蚀性，无残留。无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，应用简便，无需特殊装置

应用范围非常广泛，可应用于任何需要卫生控制，保鲜控制的领域，产品达到ISO 9000 和ISO 14000 标准，经过了众多国外研究机构组织检测，在被欧洲大多数国家广泛应用的同时，在澳大利亚、北美也被作为最新一代的杀毒、保鲜剂而被认可。

诺福高端灭菌产品，拥有非常丰富的食品灭菌经验技术，为国内上千家食品生产企业解决了微生物超标问题，已经广泛应用于食品杀菌行业，更为重要的是可以为企业量身打造灭菌服务方案。