饮食篇：婴幼儿生活照料水果、蔬菜果汁制作
婴幼儿生活照料水果、蔬菜果汁制作
制作蔬菜果汁
一、蔬果汁的作用
新鲜的蔬菜和水果富含多种维生素、微量元素和膳食纤维。鲜榨蔬果汁制作简便，
口味独特，是婴幼儿补充水分、获取营养、促进生长发育不可缺少的食物。蔬菜可以
为机体提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质;水果可以补充较多的
碳水化合物、有机酸，并且独有特殊的芳香气味。
二、蔬果汁的品种
蔬果汁按照食材的品种，大体可以分为蔬菜汁、果汁和蔬菜水果汁。适宜为婴幼
儿制作蔬菜汁的原材料包括黄瓜、胡萝卜、芹菜、番茄、玉米等。适宜制作果汁的包
括甜橙、猕猴桃、苹果、梨、西瓜、葡萄、石榴、忙果等。任选1~2种蔬菜或水果，
可以制作蔬菜水果汁，如番茄一胡萝卜一苹果汁。
三、蔬果汁的适用年龄
一般非纯母乳喂养婴儿满4个月后，就可以食用鲜榨果汁和水煮菜汁。鲜榨混合
蔬果汁较适合于12个月以上的婴幼儿，以便于胃肠道的消化吸收。
四、蔬果汁饮用的注意事项
饮用蔬果汁的注意事项包括适宜的年龄(如上所述)，以及应由少量开始，稀释后
食用。过敏体质的婴幼儿应注意避免给予容易引起过敏的原料，如忙果、草莓等。并
且单一的成分较好，尽量少给予混合果汁。
同时，注意水果不能代替蔬菜，蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面各有特
点。另外，果汁不能代替水果。果汁作为婴儿辅食的过渡阶段的食物，因加工过程
中会使水果中的营养成分，如维生素C和膳食纤维等发生一定的损失，所以当婴儿
能够进食半固体和固体食物时，应尽量选择将新鲜水果制作成果泥或水果条直接喂
给孩子。
胡萝卜汁的制作
【操作技能1】胡萝卜汁的制作
一、操作准备
1.原料准备
准备新鲜的胡萝卜、纯净水、蜂蜜(用于1岁后儿童添加)。
2.炊具准备
准备清洁的榨汁机、刨刀、砧板、切菜刀、小碗、小勺。
二、操作步骤
将胡萝卜清洗干净，用刨刀去皮，去头去尾，切成小块，放入榨汁机，加适量纯
净水、蜂蜜，加工成鲜榨胡萝卜汁。
三、注意事项
注意应先将胡萝卜切成小块，同时添加适量水方可榨汁。胡萝卜汁适合9个月以
上的婴幼儿食用。
番茄汁的制作
一、操作准备
1.原料准备
准备新鲜的番茄、纯净水、蜂蜜(用于1岁后儿童添加)。
2.炊具准备
准备清洁的榨汁机、砧板、刀具、小碗、小勺。
二、操作步骤
将番茄清洗干净，挖去蒂部，然后切成块状，放入榨汁机中，加入适量纯净水、
蜂蜜，加工成番茄汁。
三、注意事项
1.加工时注意添加适量的水，稀释番茄浓汁。
2.番茄汁适合9个月以上的婴幼儿食用，注意过敏体质的孩子宜从少量开始，谨慎食用。
橙汁的制作
一、操作准备
1.原料准备
准备新鲜的甜橙、纯净水、蜂蜜(用于1岁后儿童食用添加)。
2.炊具准备
准备清洁的榨汁机、小碗、小勺。
二、操作步骤
将甜橙清洗干净，剥皮后将一瓣瓣果瓤放入榨汁机，添加适量纯净水、蜂蜜，制
成橙汁。
三、注意事项
1.橙汁应稀释后方可给婴儿食用，蜂蜜不宜添加过多。
2.橙汁适合4~6个月及以上的婴幼儿食用。
【操作技能4】梨汁的制作
一、操作准备
1.原料准备
准备新鲜的梨、纯净水、蜂蜜(用于1岁后儿童食用添加)。
2.炊具准备
准备榨汁机、刨刀、水果刀、小碗、小勺。
二、操作步骤
将梨清洗干净后，用刨刀去皮，然后用水果刀将果肉切成小块，放入榨汁机，添
加适量纯净水、蜂蜜，制成梨汁。
三、注意事项
1.梨汁相对较为阴凉，大便稀薄的孩子不宜过多食用。
2.梨汁适合4~6个月及以上的婴幼儿食用。
