ダイコンは大きな根？（萝卜是很大的根？）

作者：稲垣　栄洋（いながき　ひでひろ）

私達は、毎日色々な種類の野菜を食べています。野菜は植物ですから、根や葉、茎、花、実などの器官からできています。例えば、キャベツやレタスなら葉の部分を食べていますし、トマトやナスなら実の部分を食べています。（我们每天吃各种种类的蔬菜。因为蔬菜是植物，所以由根、叶、茎、花、果实等器官组成。例如，卷心菜和生菜等吃叶的部分，西红柿和茄子等吃果实的部分。）

それでは、私達が普段食べているダイコンの白い部分はどの器官なのでしょうか。漢字で「大根」と書くくらいですから、根のように思うかも知れませんが、そんなに単純ではありません。（那么，我们平常吃的萝卜的白色部分是哪一个器官呢？由于汉字写作“大根”，或许各位会认为是根，然而并不那么简单。）

その疑問に答えるために、大根の芽であるカイワレ大根を見ながら考えてみます。カイワレ大根は、双葉と根、その間に伸びた胚軸と呼ばれる茎から成り立っています。根の部分には、種から長く伸びた主根と、主根から生えている細い髭のような側根があります。（为了回答这一疑问，边看白萝卜芽边考虑吧。白萝卜芽由双子叶、根、和在其间生长的被称为胚轴的茎组成。根的部分有从种子生长的主根，以及从主根长出的细须一样的侧根。）

これに対して、私達が食べる大根をよく見てみると、下の方に細かい側根が付いていたり、側根の付いていた跡に穴が空いていたりするのが分かります。大根の下の方は主根が太ってできているのです。一方、大根の上の方を見ると、側根がなく、すべすべしています。この上の部分は、根ではなく胚軸が太ったものです。つまり、大根の白い部分は、根と胚軸の二つの器官から成っているのです。（对此，仔细观察我们吃的萝卜，便可以知道下方有细小的侧根，或是有侧根痕迹的地方有洞口。萝卜下方的主根粗。另一方面，看萝卜的上方，没有侧根，很光滑。这上面的部分不是根，是粗的胚轴。也就是说，萝卜的白色部分，由根和胚轴两个器官组成。）

この二つの器官は、実は味も違っています。なぜ、違っているのでしょう。（这两个器官其实味道也不一样。为何不一样呢？）

胚軸の部分は水分が多く、甘味があるのが特徴です。胚軸は、根で吸収した水分を地上の茎や葉に送り、葉で作られた糖分などの栄養分を根に送る役割をしているからです。（胚轴的部分特征是水分多，味甜。因为胚轴起到了将根吸收的水分送到地上的茎叶，并将叶制造的糖分等营养送到根的作用。）

一方、根の部分は辛いのが特徴です。大根は下にいく程辛味が増していきます。大根の一番上の部分と、一番下の部分を比較すると、下の方が十倍も辛味成分が多いのです。ここには、植物の知恵とも言える理由が隠されています。（另一方面，根的部分特征是辣。萝卜越往下越辣。萝卜最上面的部分与最下面的部分比较的话，下面的辣味成分要比上面多十倍。这其中隐藏着的原因可以说是植物的智慧。）

根には、葉で作られた栄養分が豊富に運ばれてきます。これは、いずれ花を咲かす時期に使う大切な栄養分なので、土の中の虫に食べられては困ります。そこで、虫の害から身を守るため、辛味成分を蓄えているのです。大根の辛味成分は、普段は細胞の中にありますが、虫にかじられて細胞が破壊されると、化学反応を起こして、辛味を発揮するような仕組みになっています。そのため、沢山の細胞が壊れる程辛味が増すことになります。（叶制造的营养丰足地搬运到根。这是之后开花时期所需要的很重要的养分，因此不能被土中的虫子吃掉。于是，为了保护自己免受虫子侵害，储存了辣味成分。萝卜的辣味成分平常在细胞内，被虫子咬了，细胞被破坏后，会起到化学反应，辣味会发挥。因此，细胞被破坏得越多越辣。）

これらの特徴を活用して調理すると、大根の様々な味を引き出すことが出来ます。例えば、大根下ろしを作る時に、辛いのが好きな人は下の部分が向いていますし、辛いのが苦手な人は上の部分を使うと辛味の少ない大根下ろしを作ることが出来ます。また、大根を力強く直線的に下ろすと、細胞が破壊されて、より辛味が増します。逆に、円を描くように優しく下ろせば、破壊される細胞が少なくなり、辛味が抑えられるのです。（活用这些特征料理的话，可以引出萝卜各种各样的味道。例如，制作萝卜泥的时候，喜欢辣味的人可以用下面的部分，不擅长辣味的人，可以使用上面的部分，做辣味少的萝卜泥。此外，用力笔直地磨萝卜，细胞被破坏，使得辣味增加。反之，像画圆一般轻轻磨的话，被破坏的细胞少，可以控制辣味。）

このように、大根の白い部分は異なる器官から成っていて、器官の働きによって味も違うのです。普段何気なく食べている大根も、植物として観察してみると興味深い発見があります。他の野菜はどうでしょうか。色々と調べてみると、これまで気付かなかった野菜の新しい魅力が見えてくるかもしれません。（如此，萝卜的白色部分由不同的器官组成，根据器官的作用，味道也不一样。平常无意地吃的萝卜也作为植物观察的话，有着颇有意思的发现。其它的蔬菜如何呢？调查各方面的话，或许能发现迄今为止没有注意到的蔬菜的新的魅力吧。）

作业

1.读课文

2.思考课文相关内容：