2023注册营养师/技师阶段测试——基础营养篇

1. 下列关于蛋白质的消化吸收的描述，错误的是：

A.蛋白质的消化从胃开始，主要发生在小肠

B.胃酸对酪蛋白具有凝乳作用，对于婴幼儿蛋白质的消化有重要意义

C.蛋白质的消化产物主要是氨基酸单体，后者以主动转运和异化扩散的方式吸收

D.胃蛋白酶以酶原的形式由胃泌酸腺的主细胞分泌

2. 下列可作为糖异生原料的是：①乳酸；②脂肪酸；③甘油；④色氨酸；⑤赖氨酸

A.①②③   B.①③④   C.③④⑤   D.②④⑤

3. 下列代谢途径在线粒体进行的是：①磷酸戊糖途径；②脂肪酸β-氧化；③脂肪酸合成；④尿素循环；⑤氧化磷酸化

A.①②③   B.①③④   C.③④⑤   D.②④⑤

4. 下列酶的辅助因子或生化作用对应关系正确的是：①细胞色素氧化酶——Fe2+；②谷胱甘肽过氧化物酶——Zn2+；③钴胺素——转移NH2；④生物素——传递CO2；⑤CoA——乙酰基载体

A.①④⑤   B.①②③   C.②③④   D.②④⑤

5. 下列哪一项指标不能用于机体铁营养状况的评价：

A.血红蛋白 B.铁蛋白 C.运铁蛋白   D.运铁蛋白饱和度

6. 下列哪一种激素的合成来自酪氨酸：

A.催产素 B.醛固酮 C.肾上腺素   D.抗利尿激素

7. 下列关于胆固醇的叙述，错误的是：

A.机体内胆固醇也属于脂类，故其也可分解供能

B.HDL具有逆向运输胆固醇的作用

C.肝外组织可以由LDL受体结合并利用血液中的胆固醇

D.CM可携带外源性胆固醇

8. 下列激素中，与瘦素调节下丘脑摄食中枢作用相反的是：

A.饥饿素 B.胰高血糖素样肽-1 C.缩胆囊素   D.胰岛素

9. 下列关于糖代谢的说法，错误的是：

A.肝糖原可用于维持血糖，而肌糖原不能

B.用于糖原合成的葡萄糖直接供体是UDPG

C.糖酵解的主要意义是快速为机体提供能量

D.红细胞和大脑只能利用葡萄糖提供能量

10. 下列关于单糖在小肠吸收的叙述，正确的是：

A.胰液的消化作用最强，可完全水解支链淀粉

B.葡萄糖在小肠内的吸收速率高于半乳糖

C.小肠内大部分葡萄糖经由钠泵提供能量，由SGLT1转运载体送入血液

D.果糖由GLUT5转运载体送入小肠，再经GLUT2转运进入血液，不消耗能量

11. 下列关于脂类的叙述，错误的是：

A.食物中的油脂绝大部分为甘油三酯

B.卵磷脂为细胞膜主要的磷脂之一

C.胆固醇是醛固酮的前体

D.卵磷脂及胆固醇主要来源于动物脂肪，而植物性食物基本不含两者

12. 钙结合蛋白的合成，主要在下列哪一种器官：

A.肝脏   B.心脏   C.小肠   D.肾脏

13. 下列关于维生素E过量引起的危害，说法正确的是：

A.干扰维生素K的吸收与维生素K的凝血活性，导致出血性疾病

B.导致铁质氧化，造成小细胞低色素性贫血

C.抑制铜吸收，造成溶血性贫血

D.增加胆固醇氧化，造成冠状动脉硬化

14. 关于硒的说法，正确的是：①硒参与维持胰岛素的功能；②首次在中国被发现其缺乏时可导致心脏疾病；③不同地区食物中硒含量差别不大；④硒参与碘代谢；⑤硒的可耐受最高摄入量（UL）为400μg/d

A.①②③   B.①④⑤   C.②③④   D.②④⑤

15. 下列有关矿物质和维生素在肠道内的吸收，叙述错误的是：

A.摄入过多的锌，不利于铜的吸收

B.维生素C可促进铁的吸收

C.维生素A有助于铁的吸收

D.维生素D可以促进钙的吸收，抑制磷的吸收

16. 下列关于药物与营养素相互作用，叙述错误的是：

A.制酸剂可影响钙、铁及维生素B12的吸收

B.抗血栓药物会影响维生素B12的吸收

C.抗结核药物会干扰维生素B6的代谢

D.苯妥英钠可引起叶酸吸收障碍

17. 下列B族维生素及其辅酶形式对应关系，错误的是：

A.维生素B6-PLP                 B.烟酸——NAD

C.维生素B1——CoA              D.核黄素——FAD

18. 下列营养素中，具有抗氧化作用的是：①半胱氨酸；②MUFA；③铜；④维生素C；⑤维生素A

A.①②③④⑤   B.①②③④   C.①②④⑤   D.②③④⑤

19. 下列关于维生素的说法，错误的是：

A.维生素C可以促进叶酸的吸收

B.维生素A和D主要储存在肝脏

C.维生素B1、B2和B5参与机体能量代谢

D.维生素B6参与造血

20. 下列关于维生素的营养状况评价指标对应关系正确的是：①维生素B6——色氨酸尿负荷试验；②维生素B1——红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数；③维生素B2——红细胞转酮醇酶活性系数；④叶酸——组氨酸负荷试验；⑤维生素B12——血清同型半胱氨酸

A.①④⑤   B.②③④⑤   C.①②③④   D.①②③④⑤