【猪血粉】6万块钱都不卖的嫩猪血秘诀，竟然是注水！

猪血粉需要准备的食材

猪血、生姜、大葱

【配料】咸菜(雪里红），萝卜干，剁椒，香菜，葱花，花生米，蒜蓉，虾米，盐，姜蓉

【酱油膏】水650g，排骨，胃王50g，熟花生油50g，猪油25g，芝麻油50g，皮筋，豆瓣酱100g，黄豆150g，盐3g，老抽125g，生抽100g，味精13g，鸡精13g

1、制作猪血块

①新鲜猪血用细漏勺过滤出杂质

②锅里加入比猪血多4倍的清水搅匀放入方盘中，撇出浮沫等待定型

③将成型的猪血分成小块淋上清水，铲起猪血

④锅中加入生姜和大葱，烧至微微沸腾下入猪血块，撇出浮沫

2、制作猪血粉

①另一个锅中下入米粉煮熟，用清水冲洗干净

②碗中加入咸菜(雪里红），萝卜干，剁椒，香菜，葱花蒜蓉，虾米，盐，姜蓉，花生米

③将〈上图调味料〉煮至粘稠即可

④将猪血和米粉烫熟，米粉盛入碗中，加入配料和酱油膏，盛入猪血，舀上适量猪血汤拌匀即可

注：建议水与猪血的比例是1:3以上口感更佳