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湖北特色菜香煎藕饼的简单新做法,外酥里嫩,孩子天天吵着要吃

2022-12-16 00:01 作者:池塘岸边  | 我要投稿

🔥香煎藕饼🔥

⭐️制作方法⭐️

1.准备150克糯米倒进碗中加清水,洗干净后提前浸泡两个小时。

2.准备这种三分肥七分瘦的猪肉,如果全部用瘦肉来做藕饼的话,吃起来口感反而不好,把肉洗干净,先切成片再剁成肉泥,不要剁得太细,带点颗粒感更好吃。肉先剁好后放进碗中,放一旁备用,准备一个青椒洗净后先切成两半。切成丝。再切成小碎丁。准备几个小米椒切圈,切好后放进碗中备用。一小块生姜先切成片。切成丝再切成小碎末,最后剁成姜末,我们用莲藕做菜,一般都要放一点生姜,这样能中和莲藕的寒性。

3.肉末中放进姜末,少许食盐,鸡精,胡椒粉,少许油,一个公鸡蛋加两小勺玉米淀粉用筷子搅拌均匀,接下来沿着一个方向搅打肉馅,多搅打一会,一边搅一边摔打,这样的肉馅吃起来就嫩而不柴,这会儿糯米已经泡好了,然后沥干水分,水分一定要沥干才会很好的站在藕饼上。

4.处理莲藕,如果提前切好莲藕的话,就会氧化变黑,即使放进水中浸泡,做的时候有水分不相粘,这一点一定要注意,莲藕我们一定要选这种新鲜的,新鲜的莲藕,不管是表皮还是里面的肉质都是没有发黑的现象,第二要选带有藕节的莲藕,这种藕里面不会有淤泥,吃起来比较干净,去头尾的部分削去外皮切成三厘米厚的薄片,切好的莲藕马上就开始做藕饼,不要长时间放置。将肉馅放在藕片上,均匀的抹开,两面都抹好肉馅,接下来把肉饼放在糯米上,两面都沾上,糯米可以多拍一点糯米在上面。

5.做好的肉饼依次放进蒸锅盖上盖子蒸30分钟。时间到打开盖子。哇,好香啊,一股藕香和肉香米香融合的香味立即飘散出来,这个蒸好的肉饼现在就可以开吃了,它吃起来的口感是软糯爽口,如果想外面酥脆里面嫩软,我们就需要来煎一下,不用放太多的油,用煎的方式把蒸好的肉饼依次放进平底锅,看小火慢煎,因为都是蒸熟的,这个煎起来就比较快,一面煎好后翻面再煎,煎到两面都金黄焦脆,像这样就可以起锅了,我们这个又香又脆的香煎藕饼做好了,起锅装盘撒上青红椒丁。

⭐️成品⭐️


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