南粥与北面，你们主食吃什么？

超详细笔记秒发！希望大家帮忙顶上去！谢谢！

--《南粥北面》--

原因

南方盛产水稻，北方盛产大麦

潮汕粥：闽粤海鲜粥

1.虾子开边（挑剔的要刚刚捞上来的野生海虾）

2.虾仁 虾干 瑶柱一起泡水

3.直刀刮鱼鳞，取鱼肉，鱼骨煲汤

推荐：桂鱼/皖鱼/鲈鱼

4.菜籽油烧热，下鱼肉和姜片煎

5.加入虾壳和水

6.米泡水（洗米水：泡砂锅/洗头发）

7.花甲（海洋中的谷氨酸钠炸弹/炮弹）

8.五花肉去皮和肥的

9.用刀背把鱼肉 虾肉 打成泥，加入一点姜、鸡粉、盐、胡椒粉（提鲜 去腥）、鸡蛋清、料酒、一勺生粉（增加粘性）

10.大火 煲+捞刚刚的锅内容，放入新水

11.砂锅（潮州煲粥）：加入肉沫、瑶柱、墨鱼干

12.切芹菜 香菜 葱 干葱（紫色），小锅炸葱油（油温不能高）

12.煮好/煲好之后，加入花生酱

潮州鱼虾蟹丸：加水就不会粘

13.砂锅里加入花甲，增加鲜味。而后，放虾、盐、鸡粉、胡椒、葱、蛤蜊油、香菜、芹菜

笔记结束，觉得不错记得点个赞！