200多年前的宫廷炸鸡！这做法你想都不敢想！！

【攒丝锅烧鸡】需要准备的食材

【鸡窝】三黄鸡一只，料酒，洋葱、大葱、芹菜、生姜，香料，猪骨鸡高汤，料油，混合豆酱、生抽，花雕酒，糖色，盐，白糖，1碗白糖

【鸡内脏】鹿筋、鲍鱼、海参、鱼胶

【炸鸡】童子鸡，葱、姜、小茴香、花雕、砂仁、豆蔻、花椒、鸡盐胡椒，面粉、淀粉、盐、蛋清、小苏打，清水，植物油

【辅料】黄椒、胡萝卜、大葱、青椒，红萝卜

1、“鸡窝”

①三黄鸡用盐水浸泡后放进锅里煮沸，加入料酒煮一会捞出放进冰水中

②洋葱、大葱、芹菜、生姜倒进锅里炸焦黄捞出

③加入〈上图〉香料炸香捞出，用纱布袋装起来放进猪骨鸡高汤中，放入三黄鸡用重物压住

④炸好的料油，加入混合豆酱、生抽和花雕酒熬成香料油

⑤高汤中加入香料油和糖色，加入盐和白糖熬50分钟捞出

⑥超过里装1碗白糖，放上三黄鸡整一会取出，抹上料油，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一晚

⑥把鸡胸肉撕成细丝撒上面粉裹均匀，下锅炸酥捞出控油

2、“鸡内脏”

①把〈上图食材〉切成片，锅里加入鸡汤烧开，倒入切好的食材煮熟盛入荷叶中包紧

3、炸鸡

①碗里加入葱、姜、小茴香、花雕、砂仁、豆蔻、花椒、鸡盐胡椒抓均匀

②腌料抹上童子鸡身上腌制一天一夜，放进蒸锅中蒸60分钟，

③面粉、淀粉、盐、蛋清、小苏打和清水搅匀刷在鸡身上，下入油锅炸

④把黄椒、胡萝卜、大葱、青椒切细丝，红萝卜切片整理成花型

⑤把所有食材摆盘即可