佐餐名点二色

作者：蝶 铁报 > 1937-01-07 小窝头 粟米粥 北平不愧为六百馀年的帝王之都，无论什么都好像比各地为巧妙，如北平一般酒菜馆里所常用的佐食品，有两种值得介绍者。 （一）小窝头，是小米粉捏成的，形如臼，不过中心是空的，犹如乡下人士冬天里的旧式呢帽，有小酒盅般大小，怪玲珑好玩儿的，黄橙橙的，味微甜而清爽，为酒席上点心里面最特致的一种，这种小食品在南方馆子里是很少的，好嗜异味的人不妨去一试。 （二）粟米粥，亦名小米粥，因为在北方统称粟米为小米，这种小米稀饭在故乡[都]的酒菜馆里用得最普遍，因为本地出产小米特多，那一种稀饭经济而又可口，真是值得提倡的，不过在南方，粟米就成了珍品，馆子里既不容易尝到，同时，自炊亦颇费手脚，到形成了北方人独享的一种口味了，那种稀饭色鲜味美，的是妙品。