地道湘：两千年前就有人喜欢吃卤味了？

卤味的由来

发

展

史

卤制品的起源可以追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜"露鸡"。

卤

味

史

相传楚考烈王的王后李嫣。其哥哥是国相春申君黄歇门下舍人李园。春申君黄歇为楚王进献了很多女子，李嫣的哥哥李园便把自己漂亮的妹妹李嫣送给楚王。李嫣善媚，楚王对她很是宠爱，可就是一直没有怀孕，李嫣郁郁寡欢，肝火旺盛不想用膳。

得知此事后，李园幕僚深的露鸡卤制，结合鸭肉性寒去火之理。特为李嫣研制药膳露水鸭，清热去火，调整经脉。谁想李嫣食欲大振，每天必食药膳露水鸭，经过数月调整，不久李嫣生了对双胞胎，长子名捍、次子名犹。楚王大悦，于是立李嫣为王后，长子捍为太子，把卤水鸭列为宫廷名菜，经历代相传而成为民间佳肴。

《楚辞·招魂》和《齐民要术》中记载了"露鸡"的制作方法。古文字学家郭沫若根据这些记载在《屈原·赋今译》中将其解作"卤鸡"。而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据"露鸡"发展得来的。

今

日

食

谱

到了两千多年后的现在，卤味已经成为家喻户晓的美食。

因为选料与制作的麻烦，当人们想吃卤味时，第一个想法就是去卤味店进行购买。但你不能否认有些店铺的味道和卫生都不尽人意。

这时你会想如果有一种调味料能让你在家一键制作卤味就好了。

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