帅小伙自制学校门口炸串，一次吃爽，味道比学校门口卖的还好吃！
2021-11-09 22:00 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
高配版炸串自由制作过程记录～
这是元气课代表的第300篇公开笔记！
希望大家能多多给笔记和视频点赞帮忙把笔记顶上去！
给视频和笔记分别三连，鼓励课代表继续记笔记，UP继续创作视频！(๑•̀ㅂ•́)و✧
00:27
一、油泼拌料制作（三种）
◾️酒鬼花生90克 黄豆90克 芝麻60克➡️下锅翻炒（炒干炒香）
◾️炒好倒出自然放凉
◾️倒入打粉机➡️打成粉子
◾️拌调味--搅拌均匀：10克辣椒粉 20克盐 5克蘸水 5克葱姜蒜粉 20克白糖 35克孜然粉 10克鸡精 一点黑胡椒 5克十三香粉
◾️分出50克做辣酱➡️花生油200克 大蒜（蒜香）2克➡️炸到变色➡️搅拌➡️加耗油➡️搅拌
◾️制作辣油：15克蘸水 15克辣椒粉 5克糖 5克盐 5克鸡精➡️搅拌➡️70克热花生油➡️搅拌➡️一勺蒜蓉辣酱
◾️制作第三种蘸酱：中小火慢慢炒至冒泡➡️加一瓢水➡️再次烧至冒泡
01:46
二、串串炸炸开始吃！
◾️用热水泡竹签消毒
◾️猪腿肉、牛肉切条➡️清洗➡️适量的糖、盐、耗油、黑胡椒、葱、姜、蒜粉、酱油、淀粉➡️抓拌均匀➡️花生油封➡️放一边备用
◾️豆皮➡️切成正方形（正方体）➡️捆一些自己喜欢的蔬菜➡️用签子串好
02:22
炸串脆皮浆
◾️200克面粉 300克水➡️搅拌均匀➡️十三香 一勺盐
◾️起锅烧油
◾️蔬菜类裹上一层面浆（防油爆，看个人喜好）
可以根据个人喜好加孜然香料和🍅番茄酱
