私信答应的菜，必须做到！葱烤大排~

葱烧大排

食材：里脊肉（最好带油边）

调料：水、盐、胡椒粉、葱姜水、红烧酱油/老抽、蛋黄、食用油、小葱、大葱、糖、生抽、鸡粉

1.

新鲜里脊肉泡水，厚切

刀背敲打肉排，敲散；刀刃斩筋，切开边缘白色筋膜

2.加盐、胡椒粉、打葱姜水抓匀（分次每次抓净后，再加下一次，重复3-4次）、红烧酱油/老抽抹匀上色；蛋黄抓匀；拍一层薄淀粉、油封静止腌制20分钟

3.没锅底油，放小葱葱白煎香微焦，捞出葱白

4.

大排下锅前抓匀，逐片放入，两面微焦盛出

5.留油，铺葱绿、大葱段炸香

6.大排回锅，淋黄酒

加热水/温水将将没过肉排煮开，加糖、老抽、生抽、鸡粉盖盖小火5分钟

7.转大火，调盐口，收到微微水油分离，装盘

平平安安，记得按时吃饭！