山药这样做比烧烤还香，口感酥脆，香辣入味，周末解馋必备下酒菜

今天我们用山药做一道超解馋的美食。

1处理山药

手将去皮的山药切成薄片，处理山药时记得带上手套，防止粘液引起过敏。全部切完放在水中，加入半勺白醋浸泡备用。

2备料

再准备三瓣蒜和少许香葱，蒜切末，香葱切成葱花，全部切完备用。接着调一下配料，碗中加入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，少许孜然粒、半勺孜然粉、半勺椒盐粉，然后搅拌均匀备用。锅内清水大火烧开，倒入山药片，焯水两分钟左右，倒时间后即可捞出，倒在清水中过一下凉，洗去多余的粘液，过凉后控水备药。

3炒制

锅内多加一些油，油温六成热时下入山药片，用筷子搅散。然后用中大火炸一会儿，炸至山药变色后即可捞出。油温再次加热到微微冒烟时，下入山药进行复炸，炸至山药金黄酥脆即可捞出，沥干油后备用。锅内留少许底油，倒入蒜末翻炒入香味，炒香后倒入调料翻炒几下，然后下入山药翻炒均匀。最后再倒入葱花，快速炒匀就可以出锅了，盛出放在盘中，这道美味的孜然山药片就做好了，口感酥脆，香辣入味，想吃的快去试试吧。