手抓羊肉+枣泥豆馅儿切糕

今天的晚餐：手抓羊肉和枣泥豆馅儿切糕。 手抓羊肉： 1、材料：羊排750g，胡萝卜3根，白萝卜1根，香菜1把，芹菜1棵，洋葱1头，葱白1段，花椒、香叶； 2、羊排洗净，加洋葱、芹菜、香菜、花椒、盐，凉水浸泡5～8小时（冷藏）； 3、浸泡好的羊排洗净后加白萝卜（滚刀块）焯水，撇浮沫，期间第一次水开后可以加一次凉水，再次烧开后撇去浮沫； 4、将焯好水的羊排和原汤放入高压锅中，白萝卜块取出，加入胡萝卜（滚刀块），加芹菜、洋葱、花椒、香叶、盐，高压锅上气后炖煮30～40分钟； 5、炖好后将羊排（取出后去骨）和胡萝卜取出，去除所有的配菜和小料，汤入汤锅煮开，撇去表面浮油，将汤汁倒入羊排和胡萝卜的碗中即可。 6、手抓羊肉的蘸料：香菜碎+蒜末+白胡椒，香油+食用油烧热后炸干辣椒，辣椒炸香后烹入生抽及清水，晾凉后倒入香菜、蒜末的碗中调匀即可，如果怕辣的小伙伴可以将干辣椒的辣椒子去除即可。 7、关于白萝卜和多余的汤，可以炖一碗萝卜汤，根据自己口味可以加入葱花、香菜以及辣椒、白胡椒粉、孜然粉等，需要的话可以额外加盐。 切糕： 1、材料：糯米500g，大枣15颗，豆馅半包（不嫌麻烦可以自己做）； 2、糯米加水泡24小时，以手捻后米粒可以碾碎为准； 3、泡好水的糯米，沥净水分后蒸40分钟，然后加入300g水后再蒸20分钟； 4、大枣与糯米一起蒸就好，如果后续是做大枣的，只去核儿不去皮，那就蒸半小时取出即可，如果要做枣泥，就蒸满60分钟； 5、蒸好的糯米加白糖和糖桂花搅拌均匀； 6、蒸好的大枣去核儿后打碎机中加水少量打碎，打碎后过筛，做好枣泥（不要炒枣泥，这种只是去皮的枣泥果香更浓）； 7、拿一个饭盒，铺一层糯米，铺一层枣泥，再铺一层糯米，铺一层豆馅儿，最后铺一层糯米，盖一层冷水屉布用重物压实，然后盖上盖子后放入冰箱冷藏室冷藏一夜。 8、食用方法：脱模后，切你喜欢的形状摆盘后，可以直接吃，也可以加一些糖桂花后食用。 希望大家喜欢。