【戴建业】馋到流口水，广州的美食都是怎么研究出来的？

实在广东 品味西关

向群饭店

向群饭店，是一家以粤菜为主的餐厅，菜很不错的，很有特色的。

2018年，获评艾媒金榜(iiMedia Ranking)发布的《2018最受网民喜爱粤菜品牌排行榜》

“街坊菜”也称“胡同菜”

上世纪90年代之前，向群是国营企业，属于荔湾饮食服务公司。当时的向群，叫向群冰室，分成两个档口：一边是传统冰室，一边是云吞面店。

新的向群饭店在1992年正式开门迎客，仍然沿用“向群”这个颇有时代感的名字，群代表群众，“向群”就是向着群众，为人民服务，这么经营下来，不知不觉向群已经服务了大家30多年的时间了。

在漫长的岁月里，向群能够坚持下来，除了一众街坊的支持之外，或就是经典不变的味道，和一直坚守的品质，对广州街坊来说，来这里就像回家，总能吃到那股熟悉的味道。

●皮脆肉嫩鹅香搭配上酸梅酱

●酸甜香嫩脆

●既有老豆腐的香，又有现代做法的嫩

●客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。

●“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头

●去籽留皮，把鱼肉塞进，又把面糊糊上

●微辣带着嫩嫩的肉馅带着微微的焦香

咕噜肉(Sweet and Sour Pork )[1]，又名古老肉，是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

潮汕家常菜