日语蛋蛋

「たまご」用汉字表示时，既可以写作「卵」，又可以写作「玉子」

本来呢

● 生物学意义上「たまご」＝卵

● 作为食材「たまご」＝玉子

つまり、大きな概念として「卵」があり そのなかで料理などに使用される鳥類のたまごの総称が「玉子」と表現されます。

也就是说，大的概念来讲是「卵」，这其中拿来做料理使用的用「玉子」来表示。

可现在呢

● 生的状态的叫「卵」

● 被调理过的叫「玉子」

明確な基準はないようですが、「卵」の方が広い概念をもち非常に便利な言葉なようです。

没有什么明确的界定，「卵」的概念更广更方便。

确实是不明确```比如なまたまご（生鸡蛋）是「生卵」、たまごかけごはん（生鸡蛋拌饭）是「卵かけごはん」、 たまごやき（玉子烧）は「玉子焼き」，但有时也被写作「卵焼き」 ゆでたまご（煮鸡蛋）是「ゆで玉子」…、「ゆで卵」？温泉たまご（温泉蛋）因为是半熟的「玉子」还是「卵」呢？？？

日本人还是对的起研究这个问题的，因为他们真的很喜欢很喜欢吃鸡蛋，可以说，他们对鸡蛋的感情，不是喜欢，而是爱。生的，熟的，半熟的，老板~给我上两盘鸡蛋，7分熟！~~~

为啥日本人就敢这样花式吃蛋呢？不是说生蛋有细菌不能吃吗？在日本，从鸡场，到鸡，再到蛋的出生，包装，贩卖。可以说真的是各种注意注意再注意，鸡场环境要优，要杀菌，鸡不仅吃的都是高品质饲料，还要经过严格的验血检测，鸡蛋在进入市场前，也要经过清洗、干燥、杀菌各种工序。所以生蛋，就可以放心大胆的吃了，所以生食たまご真的高频出现在日本人的饭桌上。焼肉（烤肉）、麵類（面食）、カレー（咖喱）、納豆 都可以加生鸡蛋。

还有各种鸡蛋为主的料理，比如 玉子焼き（玉子烧）、茶碗蒸し（日式蒸蛋）。

在日本就有温泉卵和半熟卵的区别。

温泉卵是在没有煮沸的水里做的，蛋黄凝固了，但是蛋白还是半熟不熟的状态。而半数卵是在沸水里煮的，蛋黄是半凝固的状态。为什么会这样呢？科普来了！

蛋黄、蛋白的凝固时间是不同的，蛋黄是70度左右，但蛋白要80度左右，但是蛋黄有没有蛋白那么容易就凝固~需要花些时间。所以，不同水温下，就能出现不同状态的蛋蛋了