每日美食，分享樱花茶巾绞的做法

春之练切 樱之花瓣

此款练切点心，让人联想到樱花的花瓣，迎风飞舞、片片飘落的姿态。淡淡的樱花色，以及「茶巾绞」压出的细致纹路，给人优美之感。

 材料（10个）

练切面团 250g

蛋黄豆沙馅 170g

色粉（红色） 少量

◆前置准备

‧ 色粉以少量的水溶解，从练切面团取出50g加入色粉溶液，使面团染色，并分成10个（1个5g）备用。

‧ 剩余的200g练切面团则不需上色，直接分成10个面团（1个20g）备用。

‧ 将蛋黄豆沙馅均分为1个17g的球状内馅备用。

 

◆制作要点

＊要上色时，先取少量的面团，染上较浓的颜色后，再混合搅拌进整个面团里。

＊先分好的面团，可以先包上一层保鲜膜，接着再盖上一块拧干的布以避免面团干燥硬化。

＊制作的过程中，要随时维持手部及工作台的整洁。

 

详细制作步骤：

1将白色的面团压成圆形，在正中央用手指压出一块凹陷的地方。

2将红色的面团搓圆后置于凹陷处。

3以双手盖住后，施力将两个面团压平并使其重叠在一起。

4放上蛋黄豆沙馅后包起来。

5将封口封闭并塑形。

6将步骤5透出红色那一边当成右侧，置于沾水后拧干的纯棉纱布的正中央，将面团包起，然后用力拉紧布的两端并扭紧。

7固定一侧，另一侧的收口处用手指捏出一个凹陷处，做成樱花花瓣的形状。

8慢慢地将纱布打开，调整成品的形状。