炒饭做法千千万，唯独芋头炒饭的鲜香，一次一盘都不够

《芋头炒饭》

以下笔记整理于up主“胖江生活美食”。

材料：芋头，鸡蛋，香菇，虾米，葱花，冷饭。

步骤：

打两个鸡蛋，蛋黄，蛋液分开。

将蛋黄放到冷饭里，抓拌均匀。

芋头切小粒，泡发的香菇切小块，虾干切碎，切葱花。

热锅烧油，中火慢炸芋头，炸熟炸金黄。

下虾干，香菇，炸香，捞出。

锅留底油，下鸡蛋清，炒散。

下冷饭，边敲边炒，炒一分钟。

下鱼露调味，翻炒均匀，再下芋头香菇虾米葱花，开大火翻炒均匀。

完成！