去伪存真

a.啫啫煲实际上就是炒菜，不过是放入砂锅中、盖上盖子。 b.天津的煎饼果子，那种糊状的东西摊平面上，不叫煎，因为没放油。 c.将熔化的黄油、奶酪浇、淋、泼、洒在食物上面 d.东北蘸酱菜实际上就是沙拉 e.放了油才叫汤 f.我认为一盘炒菜就够了，因为如果每道菜都是炒出来，就会把厨房搞得油渍，吃起来也腻。 g.烤、蒸、炖、煮、煎、白灼（汆）； h.炖煮的区别在于，炖是水更少，煮是水更多。 i.改变食材的形态