口感Q弹的娃娃鱼，用它来做三道满屋飘香的美味佳肴

一、食材

冷水养殖的娃娃鱼🐟

二、制作方法

（一）处理娃娃鱼

1️⃣用热水进行汆烫

2️⃣刮掉表皮的粘膜

3️⃣分为鱼头、鱼尾、鱼腩进行切块

（二）榄角蒸鱼尾

1️⃣腌制鱼尾，下入一些姜葱少许蚝油、胡椒粉、盐和糖，适量米酒和淀粉，最后撒上乌榄角

2️⃣放入蒸箱大火8分钟

3️⃣成品展示👍

（三）三鲜汤

准备材料：西红柿、酸菜和榨菜

1️⃣锅中加入花生油，油热下入鱼头，

2️⃣煎至俩面微焦下入米酒，加开水，去除浮沫，

3️⃣加入姜片以及准备的三鲜料（西红柿、酸菜和榨菜）

4️⃣加盐和胡椒粉，少许鱼露，再煮30秒就可以出锅

5️⃣成品展示👍

（四）大蒜节瓜焖鱼腩

1️⃣节瓜切成小块，大蒜下锅爆香，微煎节瓜

2️⃣锅中加油下鱼腩，煎至表面微焦，下入黄酒，酱油，最后加入开水

3️⃣倒入刚刚炸好的大蒜，加盐、糖、耗油、胡椒粉，少许老抽，加入节瓜，焖1-2分钟

4️⃣再焖一分钟进行大火收汁，加入淀粉水

5️⃣最后加点花生油作为尾油就可以出锅，出锅倒入烧热的砂锅

6️⃣成品展示👍