葱香手撕饼，讲究的就是散散的，软软的，层次多也不粘连，要达到这个效果就看两...

需要准备的食材

【主料】高筋面粉、热水约350克

【辅料】盐5克、葱花、稀油酥、油

1、和面

约350克的热水(约60-70度）加入5克盐搅至融化后分次将热水加入高筋面粉中，边加边搅，揉成光滑的面团醒面20分钟

注：每个牌子的面粉不同；干湿度不同，所以水量很重要

2、制作手撕饼

①把面团搓长，揪成大小均匀的剂子，案板上抹油，把面剂搓长用手压扁，用擀面杖擀成长方体

②抹上稀油酥抹匀，撒上葱花后对折，从对折出切成宽窄一致的条状(顶部不切断）

③面饼摊开，把面条叠起来，往两头拉长，从一头卷紧后压开，轻轻用擀面杖擀薄

④电饼铛中不放油，放入面饼盖盖烙成定型，两面刷油继续烙至微微上色即可

注小贴士：

〈1〉擀面片时边边角角尽量擀到位、擀薄，如果面饼太厚烙出来发硬不酥

〈2〉抹油酥时面饼边边角角要抹到，不然面片容易粘连，没层次感

〈3〉切条时宽窄要均匀，不然成品不好看

〈4〉拉扯面条时不能用蛮力会拉断；卷的时候必须卷紧，太松一擀丝就乱了