来自法国猎人的山野食材一锅炖「猎人炖鸡」，汤汁盖饭是一绝

材料：

鸡

白蘑菇

番茄

小干葱

洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香

荷兰芹、龙蒿草

番茄膏

面粉

黄油

盐

黑胡椒

干邑

白葡萄酒

做法：

1.整鸡切块，盐、黑胡椒腌一下。

2.做法式棕高汤（fond brun de volaille）:鸡架切块。锅内倒油，放入鸡架煎，让一面充分上色后（锅内形成金黄色）再翻面，加洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、百里香，炒软后加一勺番茄膏，炒2分钟后加2升水，小火慢炖40分钟，注意去沫，最后过滤待用。

3.鸡块用面粉拍一下。锅内倒油，下鸡块，使鸡块两面煎上色，盛出待用。

4.锅不用洗，加黄油，下白蘑菇（切成块状的）、盐，炒软后加入小干葱碎，加一点干邑，点火，加一杯白葡萄酒，烧至酒精挥发，加去皮番茄丁，炒软，加入熬好的高汤、煎好的鸡块，小火炖30分钟。出锅后撒荷兰芹和龙蒿草。

5.可以做成盖饭，多淋一点酱汁。也可以搭配面或土豆。