云仓酒庄讲述葡萄酒为什么会变质，如何检测变质葡萄酒

变质的葡萄酒是每个葡萄酒爱好者的噩梦，没有什么比打开一瓶酒却发现它已经变质了更烦人的了。葡萄酒为什么会变质呢？

今天云仓酒庄品牌雷盛红酒来分享葡萄酒为什么会变质，如何检测变质葡萄酒。

通常葡萄酒都在贮存过程中变质或在运输过程中暴露在不利的条件下变质的，最常见导致葡萄酒变质的原因可能是葡萄酒的软木塞，如果软木塞被损坏了是有可能会空气泄漏，导致葡萄酒过度氧化，最终腐败；另一个常见的原因是被污染的软木塞会给葡萄酒带来难闻的气味并破坏葡萄酒使其变质。

如果葡萄酒变质了，通常是很容易发现的，葡萄酒变质的主要原因是过度氧化，改善葡萄酒口感的有益氧气和破坏葡萄酒的有害氧气之间的区别在于数量。事实上危害葡萄酒的不是氧气而是细菌，它们自然存在于葡萄中，因此也存在于酒中。随着葡萄酒接触氧气时，这些细菌就会生长，并开始将酒精转化为醋酸。随着时间的推移，这种酸会令人产生不快的类似醋的味道，因此推断葡萄酒已经变质了。
葡萄酒变质的另一个原因是软木塞污染，或者更具体地说是三氯茴香醚（简称TCA）。TCA是软木塞真菌的产物，在大多数情况下它们存在于橡树的树皮中，但它们也可以居住在橡木桶，存储箱或其他木制容器。如果用被污染的软木塞来密封葡萄酒瓶子，污染物会给葡萄酒带来强烈的气味，这种气味的葡萄酒通常被称为“木塞味”。

判断葡萄酒是否变质是非常容易的，这些迹象是显而易见的，在打开一瓶酒之前，你就能发现一种有缺陷的葡萄酒的暗示。如果软木塞不再在适当的位置，并且看起来像是从瓶颈处被稍微推出来的，那么就很有可能出现问题了。在许多情况下会发生空气泄漏，导致过度氧化，如果这种情况真的发生了，酒就会变质了。

当葡萄酒变质时它往往也会改变它的颜色，这种情况对于一个年轻的和未橡木桶的葡萄酒会比陈年葡萄酒更显见。并非所有可能导致葡萄酒变质的因素都在你的控制之内，如果葡萄酒变质了，那对每个葡萄酒爱好者来说都是一次不愉快的经历。而作为一个消费者，很多造成葡萄酒变质的原因都不是你力所能及的。

以上是今天云仓酒庄品牌雷盛红酒来分享葡萄酒为什么会变质，如何检测变质葡萄酒。欢迎大家沟通分享。

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