鳡鱼怎么做才好吃？正好我又钓到一条、教大家做鳡鱼丸火锅

鱤鱼丸火锅

1.鱤鱼去头、贴鱼中骨开背

2.鱼骨、鱼头剁开，冲洗干净备用

3.鱼泥：可顺鱼骨方向刮肉，不容易有刺；也可以去皮片下鱼肉用料理机打成泥，容易有细刺

4.葱姜拍碎，放入水中挤出葱姜汁

5.肉泥加盐、白胡椒粉，分多次加葱姜水，每次快速搅拌到鱼肉发粘再加下一次的水（最高比例可达1:1）

加少许猪油润开，再次搅拌均匀

6.用虎口挤出丸子

冷水下丸子

7.全部搓好后，开最小火慢慢煮熟鱼丸

捞出，泡冷水中备用

8.起锅，下鱼块大火煎到一面透，翻面

加葱、姜炒香；淋高度白酒，加清水

9.大火煮浓汤汁，期间撇浮沫

10.下茨菰、蘑菇；加盐、白胡椒粉、鸡精；煮好的鱼丸，盖盖小火20分钟

11.放入锅仔内，撒香菜

炼猪油

1.猪板油切小块

2.起开水，下板油焯，水再开捞出板油

3.另起锅，直接大火炒板油，出油

4.撒葱、姜

5.转小火炼猪油，滤出油渣

（油渣可炒白菜）