大盘鸡咱家里隔三差五的都会做一做，但要想做到色、香、味都齐全，这里面的学问...
需要准备的食材
【主料】鸡肉2斤、土豆块、面条
【辅料】料酒、冰糖、油、豆瓣酱、花椒5克、八角3克、桂皮2克、辣椒15克、香叶1克、辣椒段、葱段、姜片、蒜瓣、青红椒、洋葱
【调味料】生抽、盐、胡椒粉、白糖、白芝麻、香菜
1、烧制大盘鸡
00:34
①将鸡肉剁块放入水中洗去血水捞出，加入盐、料酒抓匀
②热锅凉油润锅，下入冰糖开小火炒成枣红色
③下入鸡肉炒出水汽，加入豆瓣酱炒出红油加入〈上图香料〉、辣椒段、蒜瓣、姜片、葱段炒出香味
④加入没过鸡肉的清水烧开，改小火加入生抽、盐、胡椒粉、白糖慢炖
⑤鸡肉炖至约8成熟下入土豆块，埋入锅底，盖盖焖熟，下入青红椒、洋葱，开大火收至汤汁粘稠
2、出餐
02:40
①拖起面片，边拉边往外拽，两个面头合拢，再次边拉边拽
②下入开水锅中煮熟捞出放入碗中，放上大盘鸡撒上白芝麻，点缀香菜即可
