无烤箱，用电饼铛做蛋挞

没有烤箱酷爱蛋挞的我 π_π 尝试的方法

p.s. 我觉得微波炉应该也行

仪器：

电饼铛

电磁炉(随便一个加热工具都可以)

网状筛(过滤用，可以用纱布代替)

必选材料：

面粉

淀粉

牛奶

油(任意)

黄油(淡奶味)

水

非必选材料(已使用)：

茶

芝士片

非必选材料(未使用)：

鸡蛋

淡奶油

步骤：

1.蛋挞液：(全程最小火)

1.1 牛奶煮茶至变色

1.2 关火，冷却后加入一定量淀粉搅匀，微糊，不要过分凝结

1.3 开火，搅拌，可以看见其迅速变糊状液体

1.4 过滤，冷冻

2.蛋挞皮：

2.1 面粉和水。

2.2 擀皮，我们需要两种形状：长条和圆形。尽量擀薄。

2.3 叠加相同形状的面皮时，需要在两者间均匀涂抹黄油。多次叠加，折叠，营造酥皮。

2.4 将它们组合成你平时看见的挞皮形状即可。

2.5 起锅烧热油，关火。将挞皮进行简单的油炸，先炸底部，再炸内部和口沿。时间很短，不要过度油炸。

2.6 挞皮捞出控油后，在内部周边撒上芝士片，加入之前的蛋挞液。

2.7 放入电饼铛，加热。蛋挞液表面铺撒白糖。(可以出焦糖色)

注意这种挞皮不要做太高了，会翻车压扁

我发现只加淀粉的是流心的，加鸡蛋会凝固，淡奶油没有尝试过不清楚，大家可以试试