溯源清香文化，白水杜康从何而来？
说起中国酒文化，杜康必不可少。三国时期，曹操的《短歌行》让杜康名满天下，到了唐宋，白居易写道：“不似杜康神用速，十分一盏便开眉”、“杜康能散闷，萱草解忘忧”；杜甫的“杜酒频劳动，张梨不外求”，杜酒即杜康。杜康与诗词歌赋，是无数文人墨客的精神寄托，如今，作为中国美酒之源的杜康，也逐步走入寻常百姓家，甚至随着中国的强大，走出国门，飘香海外。白水杜康从何而来？或许在这里，我们能看到杜康的美酒基因。
杜康泉实拍图
杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”，后世将杜康视为酒的代称，关于杜康酒的起源也有很多说法，其中比较靠谱的一种就是源自酒祖杜康故里的白水杜康。《白水县志》对此也有详细记载：“杜康，字仲宁，县康家卫人，黄帝粮官，始做秫酒，善造酒”，并且明清时期就有“烧锅百家，商贾云集”的盛况。
如今的白水人都知道杜康的事迹，白水县至今仍保留着杜康居住过的村子和造酒的遗址，县城西北十五里的康家卫，是杜康当年居住的村庄。康家卫东面有一条沟，长约十公里，名曰杜康沟。沟底有一山泉，水质清冽，冬夏不枯，亦不结冰，名曰杜康泉。为了纪念杜康，当地人还在白水杜康沟杜康泉旁建了杜康庙。每逢古历正月二十一，乡民都会在此举行盛大的杜康庙会，纪念这位酿酒先师。
为了将这杜康美酒发扬光大，白水县政府于上世纪七十年代初，在杜康酿酒遗址整合数十家酿酒作坊，扩建成立了白水县杜康酒厂。后经过两次改制、三次扩建，成为了如今的陕西杜康酒业集团，这就是传承了五千年多年的白水杜康的由来。
白水杜康酒厂正门实拍图
汲取天赋甘美的杜康富锶矿泉水，白水杜康承袭酒祖秘传的古老配方和酿酒工法，选用当地优质大麦、豌豆、小麦制成中、低温曲，精选优质高粱为原料，用陶土砖窖续渣发酵，混蒸混烧而得原酒，经50年酒海陈藏五年后转入陶缸长期储存，再经非遗传承人勾调而形成白水杜康“老清香”风格，入口甘醇绵软、回味悠长。
经过多年发展，源自酒祖故里的白水杜康早已成为清香酒的代表，是清香复兴的中坚力量。
