老冯教你在家做【香菇牛肉酱拌面】时不时就想吃口面，香菇牛肉的组合，您喜欢吗...
老冯私厨
香菇牛肉酱拌面
介绍食材：
干香菇50克（小朵）、牛肉两斤、黄豆酱、甜面酱、辣椒酱（根据个人口味选择）、豆豉40克、葱姜、大料
制作方法：
00:51
①香菇把水蹬出来，煮一下
放两个大料瓣，葱姜
煮开后㸆着它，出味后捞出，香菇水保留
香菇改刀切成小丁（颗粒状吃的口感好）
葱姜切成末状（二斤肉，二两葱）
②热锅凉油（花生油，菜籽油两种选择，二斤肉用150克油）
先放入大料瓣炸香，再来煸炒牛肉沫，缓缓的扒开
（牛肉沫选牛胸口搭配瘦肉→口感较好）
煸炒油浮出后加一点点盐，使牛肉留油底口
当盐进入沙出牛肉的水分时，放入姜
然后一点点把姜里的水分煸出（中火）
姜的香味溢出，放入二锅头或者清香型酒来一点
③另起炉灶，炒葱至金黄色，加入豆豉煸炒，放入香菇、加入黄酱慢慢融合，再加入甜面酱，根据个人口味加入辣椒酱，使它们融合在一起。在放入煮香菇的水调开。
④煸炒牛肉兑入酱中（无需酱油），慢慢熬制（20分钟左右），熬好后放个三五分钟，放入两小勺味精、蒜末、鸡粉、一点香油，调完味后均匀搅拌
⑤牛肉面最好配碱水面吃或者粗粮面（三两左右面条）
师傅的吃法
05:47
蒜泥、香油、醋拌开后再拌牛肉酱
成品
