北京餐饮展|神奇的兔头，四川人每年要吃掉几亿个！

深受四川人喜爱的兔头，为何难以走出四川？

2017年，CNN曾制作了一档名为《未知之旅》的探索类节目，专门探访了四川当地的美食。

节目中，两位外国主持人前一秒还在为兔头的外表而纠结，怀着忐忑和畏惧的心情砸碎了一颗完整的兔头；下一秒，就被兔头的美味所折服，称其为“天使般的味道”。

作为四川特色美食，兔头的魅力可见一斑。

01.一年吃掉5亿个兔头

“没有一只兔子能活着走出四川”，四川人爱吃兔早已不是什么新鲜事。

而相较四川省内的其他地区，成都人对兔头的偏爱最为明显。其中的原因，要追溯到上世纪90年代。

彼时，一位名为史桂如的阿姨在双流县城经营一间麻辣烫小吃店。因为儿子爱吃兔头，史桂如平日里就会在门店煮几个麻辣兔头给儿子吃。

令人意外的是，店里的很多顾客也被鲜香的兔头吸引了。于是，史桂如便将麻辣烫店改成了专营兔头的店，卖起了麻辣鲜香的兔头。成都最知名的兔头品牌——“双流老妈兔头”也就此诞生。

“双流老妈兔头”走红后，大批兔头专门店开始涌现，成都乃至整个四川都逐渐形成了“啃兔脑壳”的风尚。

如今，成都街头已经到处都是兔头店，除了卤制兔头外，还出现了炒制兔头、干锅兔头等类型的门店。

前几年的一组数据显示，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头，光是四川人就至少吃掉了两三亿个，而成都人更是吃掉了这其中的九成。

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