油酥饼，酥脆掉渣层次分明，面点老师傅手把手教你，你必须学会
需要准备的食材
【主料】高筋面粉1000克、开水200克、凉水400克、
油酥(适量)
【辅料】食用油(适量)、黑芝麻(适量)
1、和面+做面剂子
00:17
①碗中加入1000克高筋面粉，分成两份，一份2/3、一份1/3
②1/3这一份，加入200克开水烫熟搅拌均匀，另外2/3的面粉加5克盐，用400克凉水拌均
③拌匀后把两种面一起揉成面团后放在案板上
④将面团揉光滑表面刷上油，分成一个个60克的剂子，再把每个句子搓成粗细均匀约10公分长的长条
⑤把面剂子上刷上油防止粘连，盖上保鲜膜封闭15分钟醒面
2、做油酥饼胚
01:19
①把面剂子用手压开后上擀面杖擀开
②拽住一头往外轻轻的拉开
③在面片上抹上油酥，要抹均匀
④边拉边卷，把面片拉长再卷
⑤卷好后把尾巴收到饼胚底，再把胼胚用攒紧
⑥把饼胚摔到案板上，表面撒点黑芝麻，再用手压开压圆
3、煎油酥饼
02:03
①锅内刷上适量的油，下入饼胚，动一动饼胚防止粘连
②开始煎制，电饼铛下火180度，上火120度
③煎到底面金黄后翻面，再煎到两面金黄熟透后出锅
