淘源项目：岁时礼俗中的上海酒俗

现在，上海人在全国的印象，好像都是不胜酒力，即使饮酒也大抵喜好洋酒。这种看法是不真实的。不错，自从1843年11月17日上海宣布开埠后，近百年社会生活中，中西文化展开了剧烈的碰撞与交汇，使社会生活方式的演变呈现了更为多样的色彩。

就如同19世纪60年代，上海出现由中国人经营的第一家西菜馆——“一品香”以后，一时之下，人们热衷吃大菜，喝洋酒，但无非是赶时髦而已，上海人骨子里还是对洋酒有所保留。

不必说远，就是二十多年前，当皇家礼炮、马爹利、轩尼诗等洋酒刚在上海市场露面时，曾被认为是身份和地位的象征，并被上海人频繁用来送礼与显摆。“人头马一开，好运自然来”，经过媒体传播，传遍了上海滩。但不到20年，如今，洋酒的威风早已式微，虽然还摆在超市、大卖场供人挑选，但消费总量并不高。洋酒消费依然还只是普通上海人生活中的点缀而已。

“踩曲”，也叫“踏曲”，通常是端午前后进行，重阳前后“爨蒸”酤酒，踩曲主要依靠经验和感觉，必须得依靠人工完成，缘于制曲的劳动强度，制曲工种，一般由女性承担。所以，就是直到今天，踩曲仍是许多酒厂劳动力最为密集的环节。

为什么踩曲得由女人完成呢?踩曲需要巧劲，曲块最后要呈龟背型，四边紧，中间松，否则就无法进行完全发酵。

然后由男子将踩好的曲块用稻草包裹好，放在曲仓里，曲块要进行40天高温发酵、堆曲，最后才能用于爨蒸酿造。酤酒的过程是一个非常艰辛的劳作过程。女人踩曲男人酤，完美地体现了农业文明背景下酒生产过程的分工特色。久而久之，上海酤酒聚落产生了“女人踩曲男人酤”的风俗，当融入“少女踩曲”生命语言后，这种风俗就升华为一种酒俗仪式或民俗图腾。

淘源项目

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2.强大的品牌背书，被评为“中国十大文化名酒”、“最具投资价值白酒品牌”等

3.产品品质好，将古老的传统工艺和现代化科技融入在酒中，造酒的天然泉水---酒泉之水，具有“清澈透明、浓郁芳香、醇正甘美、回味悠长”的独特风味