为什么葡萄酒和食物一起吃味道会更好？

人们喝酒，不是单独喝，而是和食物一起喝。即使你喝葡萄酒作为下午的提神饮料，你也有可能在吃零食。这就是为什么呢？酒是用来和食物搭配的，这就是它的意义所在！我们都同意这一点，事情变得不确定的地方是酒和食物搭配的确切性质。那是不是某些食物必须和某些葡萄酒一起吃吗？或者某些葡萄酒永远不应该和某些葡萄酒一起喝吗？

来自云仓酒庄雷盛红酒分享几乎所有的葡萄酒专家都会高兴地告诉你，最好的葡萄酒和食物搭配都基于是你喜欢的！如果你喜欢赤霞珠配花生酱和果冻三明治，那也没有不可以啊！如果你喜欢牛排配甜白葡萄酒，那也没问题啊，规则是用来打破的，而不是盲目遵守的。

当你咀嚼食物时，口腔中的某些物理和化学过程会将其分解，释放出复杂的味道和香味。食物与唾液混合，产生的糊状物通过溶解化合物并经由神经将它们传递到大脑的味觉中枢，给我们带来快感。同样的道理，当你喝葡萄酒时，它在你的嘴里以一系列的步骤展开。你可能会先感受到酸味，然后是浓郁的水果味，接着是橡木的甜味。唾液也会影响这些体验。

众所周知，某些食物和葡萄酒一起入口，会相互增强。比如，从我的经验来看，浓郁的赤霞珠和蓝纹奶酪有共生效应。奶酪的甜味带来了葡萄酒水果的甜味，而奶酪的奶油脂肪中和了赤霞珠的单宁和酸，完美的组合。另一个很好的搭配是寿司和起泡酒，尤其是桃红葡萄酒。你需要知道的是寿司生鱼被橡木葡萄酒排斥，配上一大杯桶发酵的夏敦埃酒，寿司会变回鱼腥味，这是你最不想吃到的美味寿司。

来自云仓酒庄雷盛红酒分享找出什么样的葡萄酒和食物组合适合你的最好方法是实验。当然，你也可以阅读其他人的建议，葡萄酒和食物的完美结合令人难忘，葡萄酒知识是一生的爱好，唯一的学习方法是从饮酒和享受开始，比较葡萄酒的类型、年份以及某些葡萄酒与某些食物的良好搭配。