相信很多人都不会点牛排（我也不会），于是就从https://www.ehow.com/how_2151322_order-steak-restaurant.html 偷来一份指南，一起来学习一下如何点一份牛排（纯偷，没有一点自己的内容）。

很多人都不了解牛排cuts的区别，不知道牛排的烹饪方式，以及怎样准备一份牛排，这样就导致了在实际点一份牛排的过程中始终要靠猜测，事实上只要通过简单的学习，每个人都可以点一份完美适合自己的牛排。

Step 1 Learn the cuts

了解学习牛排的cuts是点牛排的第一步。众所周知，点牛排过程中，菲力牛排经常会被纳入考虑范围，为什么会考虑菲力呢？很多人都不清楚其中缘由，那么如果能了解不同部位的肉有什么特点和用途，就能更好地选择牛排。牛排有非常多种，以下是一些非常知名的品类：菲力牛排（Filet Mignon），西冷牛排（Sirloin），肋眼牛排（Rib Eye），T骨牛排（T-bone）波特豪斯牛排（Porterhouse）。

简单介绍一下它们的特点，菲力： 是一种从牛里脊的较细的一端切下的圆形肉片。它通常是最嫩和最瘦的部分，也是最贵的。菲力的味道比其他部位的肉更淡，所以经常配上酱汁或用培根包裹。西冷：由牛的上腰部的脊肉切成的牛排，相比于菲力，西冷的脂肪含量更高，也就意味着更具风味。肋眼牛排/肉眼：非常受欢迎的牛排部位，它是从牛的肋脊部靠近背脊的肌肉切下来的，中间有一块明显的油脂，周围布满了大理石花纹的脂肪，是脂肪含量最高，最具风味的部位。T骨牛排：由一根T字形的脊骨和两块不同的牛肉组成。一边是里脊肉，另一边是外脊肉，它有丰富肌肉纤维和脂肪，味道浓郁，但口感稍微粗糙一些。T骨牛排可以让你同时享受两种不同的口感和风味。

Step 2 Know how you like it cooked

与普通的餐馆不同，点牛排的时候，服务生会询问你想要什么样的烹饪方式，那么你有以下这些选择。一分熟（Rare）：仅表面煎熟，呈灰褐色，剖面为血红色，中心呈宝石红，核心温度约48.9℃（120℉）。三分熟（Medium-Rare）：外围呈灰褐色，剖面为绝大部份为血红色，没有一分熟的中心宝石红，核心温度约52.2℃（126℉）。五分熟（Medium）：外围呈灰褐色，剖面为粉红色，核心仍有血红色，温度约57.2℃（135℉）。七分熟（Medium-Well）：大部分呈灰褐色，核心为粉红色，温度约62.8℃（145℉）。全熟（Well-Done）：表面稍微烤焦，剖面全熟不见红，通常西餐厅里的牛排都会避免全熟，因为肉质硬韧难咬，为口感最差的熟度。由于对这道菜的特殊要求（全熟并且肉有一些水分）很多厨师都无法把这道菜做到完美。

Step 3 Try many different types of steak

这是唯一能让你知道哪些牛排类型你喜欢，哪些你不喜欢的方式。不要害怕去尝试一分熟牛排，也不要因为别人的评价而不去尝试全熟牛排。

Step 4 Differentiate between good and bad beef

有些牛的品种产出的牛肉比其他品种的牛肉要好得多。例如，安格斯牛肉被认为是最好的牛肉之一。同样，好的牛肉在出售前通常要经过一定时间的处理。一旦你吃过好的牛肉，你就能够分辨出好坏。

Step 5 Add sauces, or choose not to

加酱汁，或者不加。有些人坚信酱汁能让牛排更美味。但是，要小心那些强烈的酱汁，它们会掩盖而不是衬托肉的天然风味。许多美食鉴赏家认为，你永远不应该用酱汁来配上好的牛肉。这是你自己要做的决定，完全主观且没有标准答案。

Step 6 Choose your side dishes

不同国家的配菜选择各有不同，通常来说，选择一些淀粉类食物来搭配牛排是一个不错的主意，比方说，有些人会在食用牛排的时候搭配土豆。

Step 7 Pick a wine

很多人喜欢在吃牛排的时候喝啤酒，但葡萄酒仍然是搭配牛肉的传统饮品。记住，要选择浓郁的红葡萄酒，以搭配肉的自然风味。