蜂蜜的价格是由什么决定的？这两个因素影响到价格
蜂蜜的价格是由蜂蜜品种和质量决定的，同样的质量，不同的蜜种，价格相差较大。
蜂蜜品种很多，有些产量巨大，像油菜蜜从云南到内蒙古都能采到，价格便宜许多。有些是地域独有的中药材蜜种，比较稀有，售价高也正常，如北方的黄芪蜜。中蜂采集能力弱，采酿的土蜂蜜产量低，而意蜂采集能力强，在大面积开花的蜜源地，产量往往是土蜂蜜的数倍。物以稀为贵，同样质量，土蜂蜜售价比意蜂生产的单花蜜价格高。迄今为止，并未证实土蜂蜜的营养价值比意蜂的单花蜜高。
质量是决定价格的主要因素，蜂蜜中的水分含量高低反映蜂蜜质量，经过蜜蜂充分采酿的成熟蜜，质地浓稠，当然比采酿两三天的稀水蜜价格高。遇到开花期间阴雨天多，采酿一批成熟蜜的周期长达两个月，经过两个花期才能生产完成。因此，水分含量在17%以下，43波美度以上的成熟蜜才是真正的好蜂蜜，售价基本是稀水蜜的10倍以上。
成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。
目前市场上卖的蜂蜜大多价格在30~50元一斤，一部分是蜂场采酿的水分含量在20%左右的天然蜂蜜，买回家后需要放冰箱低温保存，否则夏天容易发酵，降低食用价值。另一部分是水分含量超过21%的稀水蜜，作为原料蜜加热脱水而成的浓缩蜜，超市货架上的蜂蜜基本都是这类，本身营养物质不全面，加工过程中再损耗一些，食用价值更低，只能当作甜味剂使用。所以，一分钱一分货，便宜难买好蜂蜜。
