秋冬必吃广式羊腩煲，神仙都站不稳。

《广式羊腩煲》

以下笔记整理于up主“阿mo 露两手给你看”。

材料：羊腩，腐竹，冬菇，陈皮，甘蔗，马蹄，芹菜，蒜苗，大蒜，姜，柠檬叶。

步骤：

羊腩用清水加盐浸泡，泡出血水，泡一个多小时。

炸腐竹，冬菇，陈皮泡水。

甘蔗一开二。

芹菜，蒜苗切段。

两片柠檬叶切丝。

调酱汁：南乳4件，蚝油3汤匙，南乳汁1汤匙，柱侯酱2汤匙，芝麻酱2汤匙，搅拌均匀。

热锅，放羊腩，羊皮面向下，开大火，煎至金黄色。

淋一圈料酒，翻炒几下，倒入冷水浸过羊腩，焯水后，捞出羊腩洗干净，沥干水分。

热锅下油，下姜片，煎至微黄，下蒜头，芹菜，蒜苗，爆香。

小火，下酱汁，炒香。

倒入羊腩，翻炒均匀。

转大火，淋一圈绍酒，倒入开水，没过羊腩。

加入冰糖，马蹄，竹蔗，陈皮带水，小火焖半小时。

倒入冬菇带水，腐竹，柠檬叶，再焖半小时。

夹出腐竹，加入适量盐调味，煮开后关火，盖盖子焗20分钟。

调蘸汁：腐乳6件，砂糖1勺，麻油1勺，搅拌至丝滑状，加入切成丝的柠檬叶。

羊腩煲夹走竹蔗，把腐竹放进瓦煲，再淋上羊腩和其他食材。盖盖子淋一圈绍酒，煮开就可以吃了。

完成！